Nederlandse consumptie van brood loopt weer op
Nieuws
het niveau van voor de coronacrisis. Dit blijkt uit onderzoek van het Nederlands Bakkerij Centrum ...
Lees meer
Zoutvervangers: minerale zouten
Kennisartikelen
combinatie met andere minerale zouten en/of technieken toegepast. Onderzoek in opdracht van het Belgische ... onderzoek beter. Titel: Zeezout Tab titel: Zeezout Body: Zeezout heeft een gezond imago, maar bestaat ...
Lees meer
Analyse en Meetmethoden Allergenen
Kennisartikelen
aandachtspunten Tab titel: Algemene aandachtspunten Body: Onderzoek de meest risicovolle situaties (bijvoorbeeld ... allergeen-vrij claims is meer onderzoek nodig dan wanneer er geen claim gevoerd wordt. Hoe lager de ...
Lees meer
Waarom verwerkt u vetten in bakkerij producten?
Kennisartikelen
Humane Voeding van de Wageningen Universiteit onderzoek gedaan naar de vetzuursamenstelling van ... bakkerijmargarines in Nederland, zie voor samenvatting van dat onderzoek citaat hiernaast: Titel: Samenvatting Tab ...
Lees meer
Brood & Duurzaamheid: wat zijn de hotspots?
Kennisartikelen
geheel nieuwe oventechnologieën in ontwikkeling. Nader onderzoek naar de toepassing hiervan op grote ... vers-vriezen, verpakken), portionering en verpakkingsoplossingen. Uit onderzoek blijkt dat de milieu-impact van ...
Lees meer
Wetenschap
Algemeen
die klachten (verwachten te) ervaren door het eten van tarwe en/of gluten. De onderzoekers zijn ook ... coeliakie en tarweallergie als oorzaak zijn uitgesloten kunnen soms toch klachten ervaren. Uit het onderzoek ...
Lees meer
Biologisch: de logische stap voor de duurzame bakker?
Blog
verduurzaming nodig is. Dit bleek uit het onderzoek naar duurzaamheid in de keten van broodproductie. ... norm, emoties en weestand spelen een rol, blijkt uit onderzoek van LNV. Hieruit blijkt ook dat ...
Lees meer
NBC en Wageningen Universiteit samen voor een gezonder eetpatroon
Nieuws
te kunnen begrijpen en voorspellen wordt ook onderzoek gedaan in een virtuele omgeving, zoals een ...
Lees meer
NATIONAAL SCHOOLONTBIJT: KINDEREN AAN DE BOTERHAM IN HET CONCERTGEBOUW
Nieuws
tegenover het Binnenhof. Samen speelden ze een quiz rond de resultaten van recent onderzoek naar ...
Lees meer
Nauwe samenwerking maakt NBC EN NBA slagvaardiger voor de branche
Nieuws
bakkerij en medewerkers (door training, opleiding en onderzoek) De doorstroom en vitaliteit van medewerkers ...
Lees meer