Kennisartikelen
Hoe verlaag ik acrylamide in ontbijtkoek?
7 okt 2024
Jaarlijks doet de NVWA onderzoek naar acrylamidegehaltes in bakkerijproducten. Bakkers zijn namelijk net als andere ondernemers in de voedselketen verplicht om het...
Pesticiden in granen en brood
13 jun 2024
Pesticiden in granen en brood; hoe zit dat?
Q&A voor de bakkerij
Waar gaat de actie van Foodwatch over?
Foodwatch heeft (opnieuw) een...
Nutri-Score, wel of niet gebruiken in uw bedrijf?
2 apr 2024
Vanaf 1 januari 2024 is Nutri-Score een officieel voedselkeuzelogo. Aan de hand van positieve componenten (eiwit, vezels, fruit, groenten en...
7 feiten en fabels over oude granen, moderne tarwe en gluten
19 mrt 2024
Tarwe is al meer dan 10.000 jaar één van de meest geteelde gewassen in Europa en brood maakt al eeuwenlang een belangrijk deel uit van onze voeding. Oude graansoorten...