Er is een groeiend besef dat voeding en gezondheid onlosmakelijk met elkaar verbonden zijn. Voeding is meer dan alleen eten, het is onderdeel van een moderne en bewuste ‘lifestyle’. Hoe gaat u als bakker om met uw producten en uw communicatie?
Dat voedingsvezels gezond zijn, is al langer bekend. Vezels zitten in groente, fruit, peulvruchten en graanproducten zoals brood. Graanproducten zorgen voor bijna de helft...
NBC heeft al een aantal jaren geleden een certificeringsprotocol opgesteld waarin richtlijnen staan om te voldoen aan de 100% volkoren eis van volkorentarwemeel en -brood...
Onder de diëten is het paleo-dieet in. Eten als de oermens, dat is het motto van de aanhangers van paleo. Maar wat weten we over wat zij precies aten? En in hoeverre is...