Kennisartikelen

Acrylamide - waar moet ik aan voldoen?
9 mei 2019

Acrylamide ontstaat onbedoeld bij verhitting van zetmeelrijke producten boven de 120 graden Celsius. Tijdens de bruinkleuring dus. Deze stof komt dus voor in brood,...

Lees meer
Suiker in brood; consumentenvragen en antwoorden
1 jun 2021

Suiker en koolhydraten worden nogal eens door elkaar gehaald. Er zitten koolhydraten in brood. Betekent dat dan ook dat er veel suiker in zit? En waarom wordt dan...

Lees meer
Is desembrood gezonder dan gewoon brood?
8 dec 2020

Elk desembrood is anders, omdat er zo veel verschillen zijn in de samenstelling en het proces. ...

Lees meer
Gezondheidseffecten van graanvezels
8 dec 2020

Dat voedingsvezels gezond zijn, is al langer bekend. Vezels zitten in groente, fruit, peulvruchten en graanproducten zoals brood. Graanproducten zorgen voor bijna de helft...

Lees meer

Pagina's

Diensten