Kennisartikelen
Is de zoutnorm anders nu het Warenwetbesluit Meel en brood wijzigt?
21 dec 2017
Dit is één van de vragen die wij van bakkers ontvingen na...
Brood met minder koolhydraten - Vragen van klanten
23 mei 2019
Consumenten gebruiken steeds meer diëten om af te vallen of op gewicht te blijven. Eén van de populairste en bekendste diëten is een dieet met minder of weinig...
Wat is volkoren?
1 jul 2019
De term volkoren wordt gemakkelijk gebruikt en is alom bekend. Maar wat betekent volkoren nu eigenlijk precies? Wanneer mag een product volkoren worden genoemd? En is...
Acrylamide - waar moet ik aan voldoen?
9 mei 2019
Acrylamide ontstaat onbedoeld bij verhitting van zetmeelrijke producten boven de 120 graden Celsius. Tijdens de bruinkleuring dus. Deze stof komt dus voor in brood,...