Kennisartikelen
Akkoord Verbetering Productsamenstelling; acties voor de bakkerijsector
17 dec 2019
Het voedingsaanbod voor de consumenten verbeteren; daar draait het om in het Akkoord Verbetering Productsamenstelling (AVP) dat door verschillende (industriële) partijen...
Bakkerszout vervangen door zeezout; goed idee?
24 okt 2018
Bakkerszout vervangen door zeezout omdat het minder natrium bevat en daarmee beter is voor de gezondheid, klopt dat wel?
Ook voor (biologisch) brood met zeezout,...
Hygiëne, wet- en regelgeving: 15 fabels en feiten
8 dec 2020
Het is niet gek als u soms worstelt met de wetten en regels die voor u als bakker gelden. Dat zijn er namelijk nogal wat en af en toe werpen ze de vraag op hoe er...
Is de zoutnorm anders nu het Warenwetbesluit Meel en brood wijzigt?
8 dec 2020
Dit is één van de vragen die wij van bakkers ontvingen na...