We zien steeds meer producten in de schappen met ‘extra eiwitten’ of met de voedingsclaim ‘eiwitrijk’. Van kwark tot chips, en zelfs brood met extra eiwitten. Bewuste...

De bakkerijsector kent op het gebied van duurzaamheid verschillende uitdagingen, hoewel brood een duurzaam imago heeft en ook een relatief duurzaam product is. De...

Brood. Er is bijna geen ander product dat we dagelijks bij meerdere maaltijdmomenten eten. Brood is een voedzame, dagelijkse basis. En daarmee is het een product dat veel...

Vegetarisch, vegan(istisch) of plantaardig: wat is het verschil precies? En waar moet je als bakker extra goed op letten als je hiermee aan de slag wilt? 

...