3 redenen om je brood duidelijker in te delen

De Nederlandse broodmarkt kent een enorme variatie: van roggebrood tot (zuur)desem en bijzondere streekproducten. Dat maakt het aanbod aantrekkelijk, maar voor consumenten is het lang niet altijd duidelijk wat ze precies kopen. Is een donker brood automatisch volkoren? En hoeveel spelt zit er eigenlijk in speltbrood?

Om die verwarring weg te nemen is het Warenwetbesluit Meel & Brood in 2020 aangepast. Deze regelgeving bestaat inmiddels zo’n zes jaar en heeft als doel om consumenten meer duidelijkheid te geven over broodsoorten. Daarmee blijft brood een transparant en betrouwbaar product. Toch blijkt in de praktijk dat deze regels nog niet overal consequent worden toegepast, terwijl juist daar kansen liggen.

Wat moet je ook alweer vermelden?

Volgens het Warenwetbesluit moet de consument in één oogopslag kunnen zien wat die koopt. Dat betekent:

• Op voorverpakte producten vermeld je de hoeveelheid
• Vermeld altijd wit, bruin of volkoren op of bij het brood
• Benoem ook het gebruikte graan (bijv. tarwe, spelt, rogge) of graansoorten
• En eventuele overige kenmerkende eigenschappen, zoals het gebruik van desem als rijsmiddel of noten in de kruim 

Bijvoorbeeld: geen “maïsbrood”, maar “heel bruin tarwe-maïsbrood” als tarwe het hoofdbestanddeel is. Deze regels gelden niet alleen voor heel brood, maar ook voor: stokbrood, broodjes, zoete broden (zoals suikerbrood) en horeca-toepassingen (zoals op een lunchkaart). 

Lees hier meer over hoe je de juiste broodnaam bepaalt

Meer dan een verplichting: dit levert het je op

Hoewel het dus een wettelijke verplichting is, zijn er ook maatschappelijke en commerciële redenen om hier actief mee aan de slag te gaan.

1. Je helpt klanten gezondere keuzes te maken

In de Schijf van Vijf heeft brood nog altijd een belangrijke plek, waarbij volkoren de voorkeur heeft en bruin brood ook als goede optie wordt gezien. Volkorenproducten leveren vezels, vitamines en mineralen die essentieel zijn voor een gezond voedingspatroon. Door helder aan te geven wat voor brood je aanbiedt, maak je het voor klanten eenvoudiger om bewust te kiezen. Daarmee draag je direct bij aan hun gezondheid én aan het positieve imago van brood.

2. Je speelt in op de behoefte aan gemak en duidelijkheid

De moderne consument, en vooral de gemaksgeneratie, wil snel en zonder moeite een keuze maken. Smaak en prijs blijven belangrijk, maar gezondheid en duurzaamheid tellen steeds zwaarder mee. Tegelijkertijd ontbreekt vaak de tijd om etiketten uitgebreid te lezen of vragen te stellen. Heldere benamingen nemen die drempel weg. Ze zorgen voor vertrouwen en maken het aankoopproces sneller en makkelijker, zowel in de winkel als in de horeca.

3.    Je sluit aan bij actuele voedingstrends

Steeds meer consumenten zijn bewust bezig met hun voeding. Op social media groeit bijvoorbeeld de aandacht voor vezelinname, ook wel aangeduid als ‘fibermaxxing’. Dat is geen loze trend: een groot deel van de Nederlanders krijgt nog altijd te weinig vezels binnen. Volkorenbrood speelt hierin een belangrijke rol. Door zichtbaar te maken welke producten volkoren of bruin zijn, help je klanten om eenvoudig voor een vezelrijkere optie te kiezen.

Waardevolle verplichting

In de praktijk blijkt het voor veel bakkers, horecaondernemers en retailers nog niet altijd eenvoudig om brood consequent en correct te benoemen. Soms ontbreekt de tijd, soms is er onduidelijkheid over de regels, en soms voelt het als een administratieve last. Toch is het belangrijk om hier werk van te maken. Niet alleen omdat het wettelijk verplicht is, maar ook omdat het bijdraagt aan duidelijkheid, vertrouwen en betere keuzes voor de klant.

Wie het goed aanpakt, merkt dat heldere broodbenaming niet alleen verplicht is, maar ook daadwerkelijk iets oplevert.