Kennisclips
Voor al je vragen
Leer in deze korte video's betrouwbare feiten over belangrijke onderwerpen in de bakkerij. Er komen regelmatig nieuwe onderwerpen bij. Heb je een andere vraag of wil je meer informatie over één van deze onderwerpen? Stel je vraag aan ons!Kennisclips
Eigen bakkerij starten, waar begin je?
Als je voor jezelf wil beginnen als broodbakker, banketbakker, chocolatier of patissier kom je onderweg een aantal vragen tegen. Er komt best wat bij kijken, maar laat je niet ontmoedigen. NBC helpt je op weg!
Vegan bakkerijproducten, waar moet je op letten?
De consument kiest steeds vaker voor plantaardig, en dat biedt kansen voor de bakkerij. Denk aan een vegan saucijzenbroodje. Maar wanneer mag je iets echt vegan noemen? En wat zijn goede alternatieven voor dierlijke ingrediënten?
Moet ik de voedingswaarde van mijn product weten?
Steeds meer klanten letten op de voedingswaarde bij het kopen van een product. Wanneer is het verplicht deze te vermelden op je product? Je leert het in deze video.
Gezonder assortiment: hoe en waarom?
De Nationale Aanpak Productverbetering (NAPV) van de overheid stimuleert fabrikanten om voedingsmiddelen gezonder te maken. Hoe kun jij je klant helpen gezondere keuzes te maken?
Hoe help ik mijn klanten met de wettelijke broodnamen?
De naam van je brood moet meteen laten zien wat erin zit. Vermeld daarom altijd of het wit, bruin of volkoren is. Hoe help je hiermee je klant het beste?
Hygiënecode vs HACCP: wat is het verschil?
Heb je een bakkerij? Dan heb je te maken met de voedselveiligheidsregels. Termen zoals ‘HACCP’ en ‘hygiënecode’ komen jou bekend voor. Maar wat is het verschil? Je leert het in deze korte video.
Allergeneninformatie richting klanten
Je werkt netjes en schoon om de kans op kruisbesmetting van allergenen te minimaliseren. Eén klein foutje kan grote gevolgen hebben voor klanten met een voedselovergevoeligheid. Dus hoe informeer je je klanten goed?
Hoe ga je kruisbesmetting met allergenen tegen?
Je kent de allergenen in je producten en informeert je klanten er goed over. Allergenen kunnen helaas ook onbedoeld in een product terechtkomen. Hoe voorkom je dit?
Wat is gezonder: spelt of tarwe?
Weet jij wat het verschil is tussen spelt en tarwe, en wat gezonder is? Deze video licht het kort en duidelijk toe.
Is desembrood gezonder?
Het stevige desembrood met z'n robuuste korst blijft populair. Maar wat is het verschil met gistbrood, en is het ook gezonder? Vind het antwoord in deze video!
Voedingsclaims, wat kan je ermee?
Met een voedingsclaim kan je gezonde eigenschappen van je product benadrukken. Zo help je consumenten kiezen. Denk aan vezelrijk, bron van eiwit of bevat jodium. Maar hoe weet je wat je wel en niet mag claimen?
Zout in brood, moet het minder?
De wettelijke norm voor zout is 1,8% zout op de drogestof, en geldt voor vrijwel alle broodsoorten. Hoe doseer je dit goed en weet je of je aan de norm voldoet?
