Kennisclips

Als je voor jezelf wil beginnen als broodbakker, banketbakker, chocolatier of patissier kom je onderweg een aantal vragen tegen. Er komt best wat bij kijken, maar laat je niet ontmoedigen. NBC helpt je op weg!

De consument kiest steeds vaker voor plantaardig, en dat biedt kansen voor de bakkerij. Denk aan een vegan saucijzenbroodje. Maar wanneer mag je iets echt vegan noemen? En wat zijn goede alternatieven voor dierlijke ingrediënten?

Steeds meer klanten letten op de voedingswaarde bij het kopen van een product. Wanneer is het verplicht deze te vermelden op je product? Je leert het in deze video. 

De Nationale Aanpak Productverbetering (NAPV) van de overheid stimuleert fabrikanten om voedingsmiddelen gezonder te maken. Hoe kun jij je klant helpen gezondere keuzes te maken? 

De naam van je brood moet meteen laten zien wat erin zit. Vermeld daarom altijd of het wit, bruin of volkoren is. Hoe help je hiermee je klant het beste?

Heb je een bakkerij? Dan heb je te maken met de voedselveiligheidsregels. Termen zoals ‘HACCP’ en ‘hygiënecode’ komen jou bekend voor. Maar wat is het verschil? Je leert het in deze korte video. 

Je werkt netjes en schoon om de kans op kruisbesmetting van allergenen te minimaliseren. Eén klein foutje kan grote gevolgen hebben voor klanten met een voedselovergevoeligheid. Dus hoe informeer je je klanten goed?

Je kent de allergenen in je producten en informeert je klanten er goed over. Allergenen kunnen helaas ook onbedoeld in een product terechtkomen. Hoe voorkom je dit?

Weet jij wat het verschil is tussen spelt en tarwe, en wat gezonder is? Deze video licht het kort en duidelijk toe.

Het stevige desembrood met z'n robuuste korst blijft populair. Maar wat is het verschil met gistbrood, en is het ook gezonder? Vind het antwoord in deze video! 

Met een voedingsclaim kan je gezonde eigenschappen van je product benadrukken. Zo help je consumenten kiezen. Denk aan vezelrijk, bron van eiwit of bevat jodium. Maar hoe weet je wat je wel en niet mag claimen? 

De wettelijke norm voor zout is 1,8% zout op de drogestof, en geldt voor vrijwel alle broodsoorten. Hoe doseer je dit goed en weet je of je aan de norm voldoet?

Zoek in onze kennisbank het antwoord op je vraag.

Mail ons kennisloket als je een vraag hebt over voedselveiligheid, wetgeving, productinformatie, duurzaamheid, gezondheid, etikettering of iets anders. 

De vakmensen van FoodBase staan voor je klaar om een keer kennis te maken en je verder te helpen met je bedrijfsvraagstukken.