Volkoren; populair, gezond en veelzijdig
Nieuws
De volkorenboterham is bij volwassenen favoriet, vertelt nieuw onderzoek. Meer wetenschappelijke ...
Lees meer
Branche projecten
Algemeen
Ook doen we onderzoek naar de gezondheidsaspecten van granen en werken we aan borging en ...
Lees meer
Wetenschap schaart zich achter volkoren
Nieuws
en daarmee te werken aan een positief imago van brood. Het gaat om Topsectoren onderzoek met de ... gefinancierd door de overheid. Die ziet dan ook het belang in van onderzoek naar de gezondheidsaspecten van ...
Lees meer
NVWA: te hoge acrylamidewaardes in ontbijtkoek
Nieuws
acrylamide onderzoek dat ze in 2023 uitgevoerd heeft. Het gaat om de producten: ontbijtkoek, kruidnoten en ... of zijn bij ons op te vragen. De NVWA heeft de resultaten gepubliceerd van het acrylamide onderzoek ...
Lees meer
7 feiten en fabels over oude granen, moderne tarwe en gluten
Kennisartikelen
ervaren door te kiezen voor oude granen zoals spelt en emmer. Uit het Well on Wheat onderzoek blijkt dat ... glutengevoeligheid deden mee aan het onderzoek en werden verdeeld in vier groepen. De uitkomsten van de ... is nog relatief weinig bekend. De onderzoekers willen zich daarom nu gaan richten op het ontrafelen ...
Lees meer
Eerste bakproeven met Nederlandse tarwe gestart
Nieuws
Reijnierse, projectleider van de PPS Nederlandse Baktarwe en in het dagelijks leven onderzoeker gewas- en ... niet per se naar de voedingswaarde, maar vooral naar het proces.” Eiwitkwaliteit Voor de onderzoekers ... Uit onderzoek is gebleken dat in een graankorrel wel acht- tot tienduizend verschillende eiwitten ...
Lees meer
Ongekoelde presentatie van bederfelijke producten
Kennisartikelen
microbiologisch onderzoek van producten is noodzakelijk. De maximale dikte van de rijstlaag (2,5 cm) is vervallen. ... ‘ongekoelde presentatie’ die door het NBC is opgesteld. Jaarlijks microbiologisch onderzoek van ongekoeld ... gepresenteerde bederfelijke producten is noodzakelijk. Producten die u aanbiedt voor dit onderzoek hoeven alleen ...
Lees meer
Gezondheidsclaim volkoren – waar staan we nu?
Kennisartikelen
door deel te nemen aan wetenschappelijk onderzoek om de gezondheidseffecten van volkoren verder te ... in een onderzoek naar het effect van volkoren tarwebrood op de verzadiging, een belangrijk argument ... bij een ander wetenschappelijk onderzoek, de Graandioos studie, naar de invloed van volkoren op ...
Lees meer
Minder zout: gevolgen voor de praktijk
Kennisartikelen
overzicht van de belangrijkste resultaten van dit onderzoek vindt u in het document “Factsheet zoutreductie: ... Technologisch onderzoek”. Wel zijn er aandachtspunten bij de bereiding met minder zout (proces), de houdbaarheid ... onderzoek in België waarbij ook geen effect werd gevonden van zoutreductie op schimmelgroei. Titel: ...
Lees meer
Gaan voor Nederlands graan
Algemeen
verder gegroeid. Het onderzoek sluit bovendien aan op de Nationale Eiwitstrategie, die tot doel heeft om ... vijf jaar voert Wageningen University & Research een grootschalig onderzoek uit om de belemmeringen ... & Research publiceerde nieuwsartikel 'Onderzoek naar eiwitten in graan biedt perspectief voor ...
Lees meer