Broodenquête
Algemeen
jaarlijks gehouden in de maand mei. Het onderzoek wordt mogelijk gemaakt door een samenwerking met de NVB. ... Het onderzoek richt zich op de kennis – houding – gedrag componenten van brood. De NBC Broodenquête is ...
Lees meer
Brood gezien als cultureel erfgoed
Nieuws
dieet. Dit blijkt uit recent onderzoek van onderzoeksbureau Blauw Research naar de perceptie van brood in ... de 800 respondenten geeft in het onderzoek aan zich geen leven zonder brood voor te kunnen stellen. ... met brood onderstreept dit. Uit het onderzoek komt naar voren dat die band veel sterker is dan met ...
Lees meer
Reinigen en ontsmetten van slagroommachines
Kennisartikelen
ml). Titel: Welk middel? Onderzoek en conclusie Tab titel: Welk middel? Onderzoek en conclusie Body: ... Het NBC concludeert op basis van haar onderzoek dat het niet gelukt is om een werkbare methode voor ... te mijden. Titel: Onderzoek naar ontsmettingsmiddelen Tab titel: Onderzoek naar ...
Lees meer
Eiwitsamenstelling Nederlands tarwe bepaalt bakkwaliteit
Nieuws
onderzoek van Wageningen University & Research (WUR), die dit onderzoek uitvoerde voor de PPS ... graan te koppelen aan de bakkwaliteit, kan de bakkwaliteit al bij de oogst voorspeld worden. Onderzoeker ... van eigen graan omhoog. Ketenproject Nederlandse Baktarwe Het onderzoek van de Wageningen University ...
Lees meer
Bakproeven volkoren met (hemi-)cellulases
Kennisartikelen
Doelstelling onderzoek: het onderzoeken van de mogelijkheden voor verandering van de ... voor dit onderzoek, zijn op een andere wijze geproduceerd van een zuivere stam zodat ze zuiverder zijn ... weergegeven. Download het volledige artikel inclusief de opzet van het onderzoek en de bakproeven. Titel: ...
Lees meer
Verschillen tussen tarwe, spelt en emmer
Kennisartikelen
zoals emmer en spelt juist hip, omdat ze gezonder zouden zijn. Hoe zit dat? Onderzoekers zochten het ... uit. Titel: Tarwebloem- vroeger en nu Tab titel: Tarwebloem- vroeger en nu Body: Britse onderzoekers ... voedingswaarde. De Britse onderzoekers hebben de tarwevariëteiten drie jaar laten groeien op gerandomiseerde ...
Lees meer
‘Veerkracht’ nieuw begrip voor gezondheid in innovatief onderzoek naar volkoren
Nieuws
verband met een lagere sterftekans, onder meer bij hart- en vaatziekten. In Nederland is nu ook onderzoek ... Nederlands Bakkerij Centrum neemt deel aan het onderzoek dat wordt uitgevoerd door Wageningen Universiteit en ... meer bij hart- en vaatziekten. In Nederland is nu ook onderzoek van start gegaan naar de ...
Lees meer
Witbrood soms gezonder dan volkoren? Hoe zit dat?
Nieuws
volkoren desembrood te eten kregen. Vervolgens keken de onderzoekers naar het effect op bijvoorbeeld ... cholesterol, enzymactiviteit en andere markers in het lichaam. Bij alle metingen konden de onderzoekers bijna ... worden namelijk langzamer afgegeven aan het bloed, door de vezels in volkoren. Keken de onderzoekers ...
Lees meer
Waarheid boven tafel in onderzoek naar overgevoeligheid tarwe
Nieuws
onderzoek van start. Want deze vraag gaat ver over de landsgrenzen heen. Het gaat om een 3 jarige studie met ... bedrijven die actief zijn in de graan keten. Hoe gaat de studie in zijn werk? Het Internationale onderzoek ... broden met de veschillende granen worden gemaakt op basis van desem en gist. Onderzoekers van ...
Lees meer
Branche brede samenwerking maakt onderbouwing gezondheid brood mogelijk
Nieuws
partners uit het bedrijfsleven en de wetenschap doet het NBC onderzoek naar de verdere onderbouwing van de ... goedgekeurd. Het verzadigingseffect aantonen van brood Met dit onderzoek wordt aangetoond wat de effecten van ... strijd tegen overgewicht. Verdere onderbouwing van gezondheid volkoren Er wordt gericht onderzoek gedaan ...
Lees meer