Voedingswaardecijfers in NEVO
Kennisartikelen
onderzoek gedaan naar de voedingswaarde van brood. Om het onderzoek goed te kunnen uitvoeren, is door heel ...
Lees meer
Marktcijfers 2024: nieuwste verkoopcijfers brood, banket en gebak
Nieuws
In het jaarlijkse onderzoek van YouGov (voorheen GfK) in opdracht van NBC worden de definitieve ... volumes en omzetcijfers voor de broodmarkt, banket en gebak van 2024 duidelijk. Dit onderzoek wordt ... onzekere tijden een betaalbaar en vertrouwd voedingsmiddel. Uit onderzoek van YouGov (GfK) blijkt dat het ...
Lees meer
Kleurwijzer voor eierkoeken
Nieuws
hoeveelheid aanwezig acrylamide. Tijdens dit onderzoek bleek dat een donker gekleurde eierkoek vaak meer ... kleur. Zo bleek uit onderzoek van NBC, waarop de kleurwijzer is gebaseerd die nu verkrijgbaar is. ...
Lees meer
Onderzoek nieuw soort bakkerszout
Nieuws
NBC gaat de volgende fase in met een onderzoek om een nieuw soort bakkerszout te ontwikkelen. Doel ... van het onderzoek, de literatuurstudie, is nu afgerond. Daarin hebben Wageningen UR en Schuttelaar ... onderzoek om een nieuw soort bakkerszout te ontwikkelen. Doel van het project is om het natriumgehalte te ...
Lees meer
Gezondheidsclaim volkoren weer een stap dichterbij
Nieuws
Food Safety Authority (EFSA) aanvullend onderzoek. Onderzoek naar het effect van voeding op het ... kostbaar proces. Onderzoekers van TNO, PepsiCo en NBC willen hier verandering in brengen en gaan daarom de ...
Lees meer
Tarwe lectinen en gezondheid
Kennisartikelen
gebaseerd op onderzoek met dieren en in het laboratorium (dus niet met mensen) en zijn meestal uitgevoerd ... Hieruit blijkt dat er verrassend weinig onderzoek gericht is op het verkrijgen van kwantitatieve gegevens ... vorm. Uit onderzoek (met pasta) dat hiernaar gedaan is, laat zien dat alhoewel sommige ongekookte ...
Lees meer
Nu ook: een wereldwijde definitie van volkorenproduct
Nieuws
wetgeving. Kijkend naar de gezondheidsvoordelen van volkoren is het belangrijk dat onderzoekers, industrie en ... voor (wetenschappelijk) onderzoek en het zal uiteindelijk consumenten helpen om geïnformeerde keuzes te ... belangrijk dat onderzoekers, industrie en overheid wereldwijd op één lijn zitten. ...
Lees meer
Is desembrood gezonder dan gewoon brood?
Kennisartikelen
pluspunten heeft ten opzichte van gistbrood; Het is op basis van wetenschappelijk onderzoek niet mogelijk om ... wetenschappelijk onderzoek wordt vaak desembrood met gistbrood vergeleken. Echter, er zijn twee grote verschillen ... dus het vermogen om eiwitten af te breken. Voor al die conclusies is meer en grootschaliger onderzoek ...
Lees meer
Marktcijfers 2023: vooral ambacht onder druk, economie stabiliseert
Nieuws
NBC-onderzoek levert de nieuwste verkoopcijfers en-ontwikkelingen van brood, banket en gebak Een ... grote druk op broodvolumes en omzet, voornamelijk in het ambacht. In het jaarlijkse onderzoek van GfK ... & gebak Nieuw in dit onderzoek zijn de banket- en gebakcijfers. Hierbij is het opvallend te zien dat ...
Lees meer
Populaire broodsoorten
Algemeen
de bekendheid en het nuttigen van brood. Dit onderzoek is gedaan in het kader van de campagne ...
Lees meer