Verbetering volkorentarwebrood door toepassing van enzymen
Kennisartikelen
We hebben een onderzoek gedaan naar verbetering van volkorentarwebrood door middel van enzymen. In ...
Lees meer
Fabels over koolhydraten
Kennisartikelen
glycemische response, in de volksmond suikerpiek genoemd, is heel normaal. Onderzoek laat zien dat de ...
Lees meer
Aanvullende module Hygiënecode: aan welke eisen moet ik voldoen?
Kennisartikelen
voedingsbodem zijn voor Listeria monocytogenes; 2. Kijk in de module welk onderzoek u moet verrichten. ...
Lees meer
Kiemgetal in slagroomgebak- Tips en feiten
Kennisartikelen
In slagroomgebak blijkt het kiemgetal een punt van aandacht. Microbiologisch onderzoek laat ...
Lees meer
Nieuwe cijfers: supermarkten en bakkers sterk in buitenshuisconsumptie brood
Nieuws
combineren met een ander onderzoek van GfK die de buitenshuismarkt meet. We vragen nu ook: waar koop je het ...
Lees meer
Borging voedselveiligheid van grondstoffen
Kennisartikelen
grondstof levert bij elke partij een certificaat van een onafhankelijk onderzoek waaruit blijkt dat de ...
Lees meer
Is brood ultrabewerkt en ongezond?
Nieuws
jarenlang ter discussie en blijft in een onderzoek naar de functionaliteit ervan niet overeind staan. ...
Lees meer
Zoutvervangers: smaakversterkers en andere methoden
Kennisartikelen
product verschillen. Voor brood is hier nog geen uitgebreid onderzoek naar gedaan. Titel: Enzymen Tab ...
Lees meer
Wat is gezonder spelt of tarwe?
Kennisartikelen
doen. Uit onderzoek blijkt dat het eiwitgehalte van spelt gemiddeld genomen iets hoger ligt dan dat van ...
Lees meer
Variëren met volkoren: Recepturen
Kennisartikelen
onderzoek naar smaakvoorkeuren. Titel: 1. Zware kracht Tab titel: 1. Zware kracht Body: Voor de echte ...
Lees meer