Kennisartikelen

Is mijn "tarwebrood" nog wel een "tarwebrood"?
23 dec 2021

De naam (officiële aanduiding) van uw brood zegt hoe het product is samengesteld en dat is belangrijk voor de consument. Het vaststellen van de juiste naam vergt daarom...

Lees meer
Ook middengroot brood moet voldoen aan drogestof-eisen!
22 jun 2020

Per 1 juli 2020 treedt het nieuwe in werking. Deze wet introduceert onder andere een nieuwe categorie voor brood. Naast een heel en een half brood, kennen we onder de...

Lees meer
Eiwitkwaliteit in graan(producten)
15 feb 2024

Koolhydraten, vetten en vezels krijgen veel aandacht, maar ook eiwitten zijn belangrijk voor de mens. Hoewel men brood (en andere graanproducten) niet gelijk linkt aan...

Lees meer
Alles wat u moet weten over desembrood
6 mei 2024

De laatste jaren zijn desembroden een trendy en veelbesproken productgroep binnen de bakkerijsector geworden. Desembrood valt op door de wilde, knapperige korst, een...

Lees meer

Pagina's