Kennisartikelen

Eiwitkwaliteit in graan(producten)
15 feb 2024

Koolhydraten, vetten en vezels krijgen veel aandacht, maar ook eiwitten zijn belangrijk voor de mens. Hoewel men brood (en andere graanproducten) niet gelijk linkt aan...

Lees meer
Alles wat u moet weten over desembrood
6 mei 2024

De laatste jaren zijn desembroden een trendy en veelbesproken productgroep binnen de bakkerijsector geworden. Desembrood valt op door de wilde, knapperige korst, een...

Lees meer
Bepaal het meelbestanddeel met de rekentool
13 dec 2021

De naam van uw brood zegt hoe het product is samengesteld én dat is belangrijk voor de consument. Het vaststellen van de juiste naam vergt een zorgvuldige aanpak. Het...

Lees meer
Meergranenbrood; Kan ik mijn brood nog zo noemen?
13 jan 2023

Meergranenbrood is een zogenaamde gereserveerde aanduiding in het Warenwetbesluit Meel en brood. Dat betekent dat u deze aanduiding alleen mag gebruiken als het brood aan...

Lees meer

Pagina's