Kennisartikelen
Weggedrukte zijkorst?
8 dec 2020
Brood waarbij de zijkorst is weggedrukt. Misschien herkent u het. Door te weinig en te kleine luchtcellen is het brood dicht van structuur. De korst is verdikt en heeft...
Een goed verhaal: invloed van brood op het milieu
26 jun 2023
Duurzaamheid is een thema dat steeds meer aandacht krijgt. Kijken we specifiek naar voeding, dan kan dat over van alles gaan: van minder eten weggooien thuis, tot aan CO2...
Tips voor een goede hygiëne tijdens buitenverkoop
10 apr 2024
Aandacht voor hygiëne is belangrijk, zeker bij buitenverkoop, waar producten meer open liggen en de temperatuur kan oplopen. Met deze praktische tips en adviezen gaat u...
Gezondheidseffecten van graanvezels
8 dec 2020
Dat voedingsvezels gezond zijn, is al langer bekend. Vezels zitten in groente, fruit, peulvruchten en graanproducten zoals brood. Graanproducten zorgen voor bijna de helft...