Kennisartikelen
Wat maakt een goede oliebol?
12 dec 2019
Een perfecte oliebol is bolvormig zonder droge stekels en heeft een mooie goudbruine, regelmatige kleur. Ook vanbinnen moet de oliebol er natuurlijk mooi uitzien. We zien...
De tijd verstrijken voor een goede staaf
23 okt 2019
Met de feestdagen voor de deur stijgt de vraag naar banket- en amandelstaven. Ik zou aan een keurmeester willen vragen wat maakt een goede banketstaaf en wat ziet...
Maak je speculaas speciaal!
23 okt 2019
En je klanten lopen er zo mee weg!
Als fijne koekjes, grove brokken of hele poppen: speculaas luidt altijd mooi de laatste maanden van het...
Weggedrukte zijkorst?
3 apr 2019
Brood waarbij de zijkorst is weggedrukt. Misschien herkent u het. Door te weinig en te kleine luchtcellen is het brood dicht van structuur. De korst is verdikt en heeft...