Kennisartikelen

Bakproeven volkoren met tarwe- en havermengsels
8 dec 2020

Inleiding

In een aantal series bakproeven zijn broden gebakken op gestandaardiseerde wijze in de NBC proefbakkerij waarbij het percentage volkoren...

Lees meer
Melanges van tarwe en andere graansoorten
8 jul 2021

De term volkoren verwijst naar de gehele graankorrel. Volkorenbrood is brood waarin de gehele graankorrel in zijn natuurlijke verhouding is verwerkt. De bekendste en meest...

Lees meer
Brood met minder koolhydraten
24 jun 2019

Een populair dieet is momenteel een dieet met minder of weinig ...

Lees meer
Kaliumchloride en Gezondheid
8 dec 2020

Het gebruik van kaliumchloride als zoutvervanger staat ter discussie. Aan de ene kant zorgt een verhoging van kalium samen met een verlaging van natriumchloride in de...

Lees meer

Pagina's

Diensten