Kennisartikelen
Eiwitkwaliteit in graan(producten)
15 apr 2020
Koolhydraten, vetten en vezels krijgen veel aandacht, maar ook eiwitten zijn belangrijk voor de mens. Hoewel men brood (en andere graanproducten) niet gelijk linkt aan...
Alles wat u moet weten over desembrood
29 mei 2020
De laatste jaren zijn desembroden een trendy en veelbesproken productgroep binnen de bakkerijsector geworden. Desembrood valt op door de wilde, knapperige korst, een...
Bepaal het meelbestanddeel met de rekentool
27 aug 2020
De naam van uw brood zegt hoe het product is samengesteld én dat is belangrijk voor de consument. Het vaststellen van de juiste naam vergt een zorgvuldige aanpak. Het...
Meergranenbrood; Kan ik mijn brood nog zo noemen?
4 mei 2020
Meergranenbrood is als een zogenaamde gereserveerde aanduiding opgenomen in het Warenwetbesluit Meel en brood. Dat betekent dat u deze aanduiding niet zomaar mag gebruiken...