Kiemgetal in slagroomgebak- Tips en feiten
Kennisartikelen
In slagroomgebak blijkt het kiemgetal een punt van aandacht. Microbiologisch onderzoek laat ...
Lees meer
Borging voedselveiligheid van grondstoffen
Kennisartikelen
grondstof levert bij elke partij een certificaat van een onafhankelijk onderzoek waaruit blijkt dat de ...
Lees meer
Zoutvervangers: smaakversterkers en andere methoden
Kennisartikelen
product verschillen. Voor brood is hier nog geen uitgebreid onderzoek naar gedaan. Titel: Enzymen Tab ...
Lees meer
Wat is gezonder spelt of tarwe?
Kennisartikelen
doen. Uit onderzoek blijkt dat het eiwitgehalte van spelt gemiddeld genomen iets hoger ligt dan dat van ...
Lees meer
Alles over zout in brood
Kennisartikelen
nieuwe samenstelling bakkerszout met minder natrium (nieuws juli 2022) Onderzoek nieuw soort bakkerszout ...
Lees meer
Alles over voedings- en gezondheidsclaims
Kennisartikelen
van een gezondheidsclaim: onderzoek naar de gezondheidseffecten van volkorengranen. Hoe zit het met de ...
Lees meer
NAPV: gezondere producten maar net zo lekker
Kennisartikelen
bakkerij-industrie. Lees hier meer informatie en kosten: https://www.wur.nl/nl/en/onderzoek-resultaten ...
Lees meer
Gezondheidsclaims en voorwaarden
Kennisartikelen
bedrijven/instanties die geld hebben om onderzoek te laten uitvoeren en een dossier met wetenschappelijke bewijzen op ...
Lees meer
Brood, de belangrijkste bron van jodium
Kennisartikelen
blijkt uit onderzoek van RIVM. Om de stempel “belangrijkste bron van jodium” te behouden, roept NBC ...
Lees meer
Een goed verhaal: invloed van brood op het milieu
Kennisartikelen
uiteraard de relatieve impact van andere categorieën. Sommige onderzoekers benadrukken hierbij dat de door ...
Lees meer