7 feiten en fabels over oude granen, moderne tarwe en gluten
Kennisartikelen
ervaren door te kiezen voor oude granen zoals spelt en emmer. Uit het Well on Wheat onderzoek blijkt dat ... glutengevoeligheid deden mee aan het onderzoek en werden verdeeld in vier groepen. De uitkomsten van de ... is nog relatief weinig bekend. De onderzoekers willen zich daarom nu gaan richten op het ontrafelen ...
Lees meer
Ongekoelde presentatie van bederfelijke producten
Kennisartikelen
microbiologisch onderzoek van producten is noodzakelijk. De maximale dikte van de rijstlaag (2,5 cm) is vervallen. ... ‘ongekoelde presentatie’ die door het NBC is opgesteld. Jaarlijks microbiologisch onderzoek van ongekoeld ... gepresenteerde bederfelijke producten is noodzakelijk. Producten die u aanbiedt voor dit onderzoek hoeven alleen ...
Lees meer
Gezondheidsclaim volkoren – waar staan we nu?
Kennisartikelen
door deel te nemen aan wetenschappelijk onderzoek om de gezondheidseffecten van volkoren verder te ... in een onderzoek naar het effect van volkoren tarwebrood op de verzadiging, een belangrijk argument ... bij een ander wetenschappelijk onderzoek, de Graandioos studie, naar de invloed van volkoren op ...
Lees meer
Minder zout: gevolgen voor de praktijk
Kennisartikelen
overzicht van de belangrijkste resultaten van dit onderzoek vindt u in het document “Factsheet zoutreductie: ... Technologisch onderzoek”. Wel zijn er aandachtspunten bij de bereiding met minder zout (proces), de houdbaarheid ... onderzoek in België waarbij ook geen effect werd gevonden van zoutreductie op schimmelgroei. Titel: ...
Lees meer
Zout en smaak in de praktijk
Kennisartikelen
consument Body: Uit (inter)nationaal onderzoek blijkt dat consumenten het niet merken wanneer het ... onderzoek is daarom met een nieuwe groep consumenten een test uitgevoerd waarbij volkorenbrood met ...
Lees meer
Eigen voedselveiligheidssysteem opstellen
Kennisartikelen
selecteren; productspecificaties opvragen; uitslagen van microbiologisch onderzoek opvragen of zelf ... onderzoek uit laten voeren; ingangscontrole uitvoeren (verpakking, uiterlijk, houdbaarheid, temperatuur); ... temperatuur verlagen; extra controles uitvoeren; product blokkeren voor nader onderzoek; product direct ...
Lees meer
Het branchebesluit zoutreductie
Kennisartikelen
is onderzoek gedaan naar de technologische gevolgen van zoutreductie en naar smaakbeleving. ...
Lees meer
Fytinezuur en gezondheid
Kennisartikelen
tekort wordt gedaan: "In lange-termijn-onderzoek is de invloed van afzonderlijke stoffen op de ... kaas. Het gaat al met al om de totale voeding; onderzoek gebaseerd op één geïsoleerd product kan een ...
Lees meer
Het Paleo dieet nader bekeken
Kennisartikelen
Kritiek op paleo Tab titel: Kritiek op paleo Body: Onderzoek laat zien dat de oermens een alleseter was ... landbouw werd zelfs waarschijnlijk al ongerezen brood gebakken: dat blijkt uit experimenteel onderzoek aan ...
Lees meer
Zoutvervangers: minerale zouten
Kennisartikelen
combinatie met andere minerale zouten en/of technieken toegepast. Onderzoek in opdracht van het Belgische ... onderzoek beter. Titel: Zeezout Tab titel: Zeezout Body: Zeezout heeft een gezond imago, maar bestaat ...
Lees meer