Kennisartikelen
Variëren met volkoren: Recepturen
17 okt 2018
Wie echt onderscheidend wil zijn, gaat natuurlijk zelf aan de slag met volkoren. Volkorenmeel leent zich prima voor nieuwe recepturen.
Naast gebruik van zaden,...
Variëren met volkoren: Onderzoek naar smaakvoorkeuren
21 dec 2017
Doelstelling onderzoek: Achterhalen van de voorkeur van de consument voor het type volkorenbrood en het samenstellen van...
Allergenenmanagement
21 dec 2017
Bij allergenenmanagement is het belangrijk dat iedereen in het bedrijf zijn verantwoordelijkheid kent, voldoende kennis heeft en ook het belang inziet van een goed...
Verbetering volkorentarwebrood door toepassing van enzymen
21 dec 2017
We hebben een onderzoek gedaan naar verbetering van volkorentarwebrood door middel van enzymen. In het artikel...