Kennisartikelen
Zoutreductie in andere sectoren
8 dec 2020
- informatie NBOV -
Het Ministerie van Volksgezondheid Welzijn en Sport (VWS) heeft in 2014 samen met de KHN (horeca), Veneca (contractcatering), CBL (...
Een goed verhaal: invloed van brood op het milieu
8 dec 2020
Duurzaamheid wordt binnen voeding een steeds belangrijker thema. Daarbij gaat het om aspecten als milieu, herkomst, natuurbehoud, eerlijke handel en dierenwelzijn.
...
Waarom verwerkt u vetten in bakkerij producten?
29 jan 2018
Vetten worden in bakkerijproducten gebruikt vanwege de technologische eigenschappen en smaak. Op de markt zijn verschillende soorten vetten te vinden van verschillende...
Verlagen vet en wijzigen vetzuursamenstelling
23 jul 2019
Gezondheid en voeding zijn gevoelige onderwerpen voor de consument. Als het gaat om gezondheid hanteert de consument het zero tolerance standpunt. Dat geldt ook steeds...