Kennisartikelen

Verlagen vet en wijzigen vetzuursamenstelling
21 dec 2017

Gezondheid en voeding zijn gevoelige onderwerpen voor de consument. Als het gaat om gezondheid hanteert de consument het zero tolerance standpunt. Dat geldt ook steeds...

Lees meer
Extra informatie over vetten en oliën
21 dec 2017

Extra informatie over vetten en oliën kunt u onder andere vinden op de volgende sites:
• ...

Lees meer
Task Force Vetzuursamenstelling
10 okt 2018

De Task Force is in 2003 gestart als Task Force Transvetzuren op initiatief van Productschap Margarine, Vetten en Oliën, toen bleek dat de inname van transvetzuren via de...

Lees meer
Variëren met volkoren: Recepturen
17 okt 2018

Wie echt onderscheidend wil zijn, gaat natuurlijk zelf aan de slag met volkoren. Volkorenmeel leent zich prima voor nieuwe recepturen.

Naast gebruik van zaden,...

Lees meer

Pagina's

Diensten

Procesanalyse –en optimalisatie, receptuuroptimalisatie
Constante kwaliteit van uw producten is van vitaal belang voor uw onderneming. Maar hoe borgt u deze kwaliteit? Het NBC helpt u hiermee.
Bekijk deze dienst
Kwaliteitsanalyse grondstoffen
Vanuit resultaten van grondstofanalyses van de afgelopen 2,5 jaar zien we behoorlijke verschillen in de constantheid van de kwaliteit van grondstoffen. Die verschillen hebben grote invloed op de producten in uw winkel. Het NBC helpt u met een goede...
Bekijk deze dienst
Receptenboeken banket en brood
In deze boeken zijn de belangrijkste Bakkerij- en banketrecepten die in het onderwijs worden gebruikt, verwerkt tot kwalitatief hoogwaardige verzamelwerken. De boeken staan vol met mooie producten, waarvoor prachtige nieuwe foto’s zijn gemaakt.
Bekijk deze dienst
Zoutmeting
De bakkerijbranche heeft een verdere zoutreductie in brood doorgevoerd. Het Nederlands Bakkerij Centrum blijft u hierbij ondersteunen met zoutmetingen in brood.
Bekijk deze dienst

Pagina's