Kennisartikelen

Zoutnorm in de praktijk
15 nov 2018

De wettelijke norm voor zout is 1,8% zout op de drogestof. Vrijwel alle broodsoorten moeten voldoen aan de wettelijke zoutnorm. Dit is inclusief glutenvrij brood,...

Lees meer
Wat is volkoren?
21 dec 2017

De term volkoren wordt gemakkelijk gebruikt en is alom bekend. Maar wat betekent volkoren nu eigenlijk precies? Wanneer mag een product volkoren worden genoemd? En is...

Lees meer
Vraag en antwoord over acrylamide
5 apr 2018

In dit artikel vindt u een overzicht van veel gestelde vragen over acrylamide en de antwoorden daarop. U kunt dit document gebruiken om eventuele vragen van uw klanten te...

Lees meer
Bakkerszout voor bakkerijproducten
21 dec 2017

- Informatie NBOV -

Sinds 2009 kent de bakkerijsector...

Lees meer

Pagina's

Diensten

Procesanalyse –en optimalisatie, receptuuroptimalisatie
Constante kwaliteit van uw producten is van vitaal belang voor uw onderneming. Maar hoe borgt u deze kwaliteit? Het NBC helpt u hiermee.
Bekijk deze dienst
Kwaliteitsanalyse grondstoffen
Vanuit resultaten van grondstofanalyses van de afgelopen 2,5 jaar zien we behoorlijke verschillen in de constantheid van de kwaliteit van grondstoffen. Die verschillen hebben grote invloed op de producten in uw winkel. Het NBC helpt u met een goede...
Bekijk deze dienst
Receptenboeken banket en brood
In deze boeken zijn de belangrijkste Bakkerij- en banketrecepten die in het onderwijs worden gebruikt, verwerkt tot kwalitatief hoogwaardige verzamelwerken. De boeken staan vol met mooie producten, waarvoor prachtige nieuwe foto’s zijn gemaakt.
Bekijk deze dienst
Zoutmeting
De bakkerijbranche heeft een verdere zoutreductie in brood doorgevoerd. Het Nederlands Bakkerij Centrum blijft u hierbij ondersteunen met zoutmetingen in brood.
Bekijk deze dienst

Pagina's