Kennisartikelen
Ook middengroot brood moet voldoen aan drogestof-eisen!
22 jun 2020
Per 1 juli 2020 treedt het nieuwe in werking. Deze wet introduceert onder andere een nieuwe categorie voor brood. Naast een heel en een half brood, kennen we onder de...
Eiwitkwaliteit in graan(producten)
15 apr 2020
Koolhydraten, vetten en vezels krijgen veel aandacht, maar ook eiwitten zijn belangrijk voor de mens. Hoewel men brood (en andere graanproducten) niet gelijk linkt aan...
Eiwit: een belangrijke voedingsstof in brood
15 apr 2020
Koolhydraten, vetten en vezels krijgen veel aandacht, maar eiwitten zijn ook belangrijk voor de mens. Brood en andere graanproducten zijn belangrijke bronnen van (...
Alles wat u moet weten over desembrood
29 mei 2020
De laatste jaren zijn desembroden een trendy en veelbesproken productgroep binnen de bakkerijsector geworden. Desembrood valt op door de wilde, knapperige korst, een...