Zoutvervangers: minerale zouten
Kennisartikelen
zouten beschikbaar die natriumchloride kunnen vervangen. Zo zijn er mengsels die van nature rijk zijn aan ...
Lees meer
Zoutvervangers: smaakversterkers en andere methoden
Kennisartikelen
componenten, maar sommige voedingsmiddelen hebben er van nature een hoog gehalte aan. Producten als ...
Lees meer
Waarom verwerkt u vetten in bakkerij producten?
Kennisartikelen
nature veel van de ongezonde verzadigde vetzuren (52,9 gram per 100 gram) en wat meer transvetzuren (1,5 ...
Lees meer
Melanges van tarwe en andere graansoorten
Kennisartikelen
haver wordt toegevoegd aan het mengsel, hoe lager het broodvolume. Haver is van nature glutenvrij. Toch ... grond en is van nature resistenter tegen ziektes. Mooi meegenomen! Eenkoorn en emmer Naast spelt zijn ...
Lees meer
Wat is volkoren?
Kennisartikelen
uitmaken van de aanduiding van het brood als daarin alle van nature voorkomende bestanddelen van de ...
Lees meer
Wat zijn koolhydraten
Kennisartikelen
maar gist, meel en bloem bevat van nature ook enzymen dat tijdens het rijsproces zijn werk zal doen. ...
Lees meer
Aanvullende bijzondere vermeldingen
Kennisartikelen
waarvan de consument verwacht dat het van nature aanwezig is of gebruikt is (omdat dat gebruikelijk is) ...
Lees meer
Brood met minder koolhydraten
Kennisartikelen
wordt er vaak gebruik gemaakt van extra olie of margarine en/of ingrediënten die van nature een hoog ...
Lees meer
Q&A- Warenwetbesluit Meel en brood
Kennisartikelen
van nature voorkomende zetmeelrijke kern, kiem en zemelen van de desbetreffende graansoort in hun ... De bakker moet daar dus alert op zijn. Hoe wordt bepaald welke micro-organismen van nature aanwezig ...
Lees meer