Een kwalitatief goed product maken, vraagt ervaring en vakmanschap. Door het juiste gebruik van grondstoffen en een optimaal proces realiseert u een hogere en constante kwaliteit. Om u op productkwaliteit te ondersteunenkunnen wij het volgende bieden:
We hebben een onderzoek gedaan naar verbetering van volkorentarwebrood door middel van enzymen. In het artikel...
Vezels kunnen uit verschillende bronnen komen zoals granen, knolgewassen, peulvruchten, fruit en noten. Toevoeging van vezels in de vorm van zemelen (graan) zal meer...
Inleiding
In een aantal series bakproeven zijn broden gebakken op gestandaardiseerde wijze in de NBC proefbakkerij waarbij het percentage volkoren...