Kennisartikelen
Alles over acrylamide
27 feb 2024
Acrylamide, wat is het?
Acrylamide ontstaat onbedoeld tijdens de bruinkleuring wanneer je koolhydraatrijke producten verhit boven 120°C - zoals bij...
Een goed verhaal: invloed van brood op het milieu
26 jun 2023
Duurzaamheid is een thema dat steeds meer aandacht krijgt. Kijken we specifiek naar voeding, dan kan dat over van alles gaan: van minder eten weggooien thuis, tot aan CO2...
Waarom verwerkt u vetten in bakkerij producten?
29 jan 2018
Vetten worden in bakkerijproducten gebruikt vanwege de technologische eigenschappen en smaak. Op de markt zijn verschillende soorten vetten te vinden van verschillende...
Verlagen vet en wijzigen vetzuursamenstelling
23 jul 2019
Gezondheid en voeding zijn gevoelige onderwerpen voor de consument. Als het gaat om gezondheid hanteert de consument het zero tolerance standpunt. Dat geldt ook steeds...