Kennisartikelen

Speltbrood niet glutenvrij!
12 jan 2024

Regelmatig wordt gedacht dat speltbrood glutenvrij is en daarom geschikt is voor mensen met coeliakie (...

Lees meer
Glutenovergevoeligheid en de aanduiding glutenvrij
12 jan 2024

Gluten zijn belangrijk in het broodbakproces, omdat deze eiwitten zorgen voor de luchtige structuur van brood. Gluten komen voor in tarwe (waaronder spelt en khorasantarwe...

Lees meer
Risico op kruisbesmetting en maatregelen ter voorkoming
20 feb 2024

Omdat een ongewenste reactie door voedselovergevoeligheid al kan optreden bij...

Lees meer
Voedselallergie en voedselintolerantie
12 jan 2024

Voedselovergevoeligheid, voedselallergie en voedselintolerantie; u heeft deze termen vast eens gehoord. De begrippen worden regelmatig door elkaar gebruikt, maar wat...

Lees meer

Pagina's