Kennisartikelen
Is mijn "tarwebrood" nog wel een "tarwebrood"?
25 okt 2024
De naam (officiële aanduiding) van uw brood zegt hoe het product is samengesteld en dat is belangrijk voor de consument. Het vaststellen van de juiste naam vergt daarom...
Ook middengroot brood moet voldoen aan drogestof-eisen!
25 okt 2024
Naast een heel en een half brood, kennen we onder het Warenwetbesluit Meel en brood ook een midden/middengroot brood, dat 360-400 gram droge stof bevat. In de dagelijkse...
Alles wat u moet weten over desembrood
6 mei 2024
De laatste jaren zijn desembroden een trendy en veelbesproken productgroep binnen de bakkerijsector geworden. Desembrood valt op door de wilde, knapperige korst, een...
Bepaal het meelbestanddeel met de rekentool
13 dec 2021
De naam van uw brood zegt hoe het product is samengesteld én dat is belangrijk voor de consument. Het vaststellen van de juiste naam vergt een zorgvuldige aanpak. Het...