Kennisartikelen
Een goed verhaal: invloed van brood op het milieu
26 jun 2023
Duurzaamheid is een thema dat steeds meer aandacht krijgt. Kijken we specifiek naar voeding, dan kan dat over van alles gaan: van minder eten weggooien thuis, tot aan CO2...
Variëren met volkoren: Recepturen
17 okt 2018
Wie echt onderscheidend wil zijn, gaat natuurlijk zelf aan de slag met volkoren. Volkorenmeel leent zich prima voor nieuwe recepturen.
Naast gebruik van zaden,...
Variëren met volkoren: Onderzoek naar smaakvoorkeuren
21 dec 2017
Doelstelling onderzoek: Achterhalen van de voorkeur van de consument voor het type volkorenbrood en het samenstellen van...
Verbetering volkorentarwebrood door toepassing van enzymen
21 dec 2017
We hebben een onderzoek gedaan naar verbetering van volkorentarwebrood door middel van enzymen. In het artikel...