Zoutreductie in brood is nog steeds actueel. Bakkers stellen de NBOV en het NBC regelmatig vragen over het gebruik van zoutvervangers. Daarom in dit artikel de belangrijkste aandachtspunten nog eens voor u op een rijtje.

Update 6 februari: NEBAFA (grondstofleveranciers) laat weten dat al haar leden plantaardige L-cysteïne gebruiken.

Met ingang van 1 januari 2014 heeft NBC het beheer van de databank SpecsPlaza overgenomen van het Productschap Akkerbouw. Daarmee zijn zowel de helpdesk als de backoffice van SpecsPlaza bij NBC ondergebracht.

Werkgevers- en werknemersorganisaties vinden het voorkomen van grondstofallergie belangrijk. Zij werken al vanaf 2003 zeer nauw samen om de blootstelling aan meelstof terug te dringen en astma te voorkomen. De branche wil deze onderscheidende aanpak...

Het aanstaande Meesterexamen Patissier van 2014 is verplaatst van februari naar oktober. Het tweede Nederlandse Meesterexamen voor Patissiers zal op 20, 21 en 22 oktober 2013 worden afgenomen bij het Nederlands Bakkerij Centrum in Wageningen.

Heeft u in december een brief van ons gekregen over de digitalisering van de productbeoordelingsrapporten? Log dan nu in.