Voedingsvezels zijn vooral bekend vanwege hun belang in een gezonde voeding . Maar voedingsvezels in uw grondstoffen zijn ook van invloed op uw proces en de kwaliteit en smaak van het eindproduct. Dit effect hangt af van de soort vezel en het product en kan zowel gewenst als ongewenst zijn.

Er liggen kansen voor gerichte toepassing van voedingsvezel in uw product, zoals:
• Het maken van producten waarmee de consument gemakkelijk meer vezels binnen krijgt.
• Voedingsvezel gebruiken als vet- en/of suikervervanger in “gezondere keuze” varianten.
• Een  functionele toepassing van voedingsvezel, bijvoorbeeld als verdikkingsmiddel.

De informatie in dit dossier helpt u om hiermee aan de slag te kunnen. U vindt hier informatie over wat voedingsvezel is, welke typen er zijn, hoe de verschillende typen toe te passen in producten, welke voedings- en gezondheidsaspecten voedingsvezel leveren, welke informatie op het etiket geplaatst moet worden en welke wetgeving van toepassing is.

 

Positieve effecten voedingsvezels uit granen
19 dec 2017

Dat voedingsvezels gezond zijn, is al langer bekend. Voedingsvezels zitten in groente, fruit, peulvruchten en graanproducten zoals brood. En juist...

Lees meer
Database voedingsvezel
21 dec 2017

Voedingsvezels zijn een belangrijk element in onze voeding. Er is veel informatie beschikbaar over voedingsvezels.  Het is vaak lastig om de meest actuele informatie...

Lees meer
Handboek Voedingsvezel ontrafeld
21 dec 2017

In samenwerking met Flanders’  Food en NIZO food research heeft het NBC een handboek ontwikkeld over het onderwerp voedingsvezels. Voedingsvezels zijn een belangrijk...

Lees meer

field_category[LANGUAGE_NONE][0]['tid'])) { $term = taxonomy_term_load($entity->field_category[LANGUAGE_NONE][0]['tid']); print l($term->name, 'kennis-regelgeving/'.pathauto_cleanstring($term->name)); } ?>

field_category[LANGUAGE_NONE][0]['tid'])) { $term = taxonomy_term_load($entity->field_category[LANGUAGE_NONE][0]['tid']); print l($term->name, 'kennis-regelgeving/'.pathauto_cleanstring($term->name)); } ?>

field_category[LANGUAGE_NONE][0]['tid'])) { $term = taxonomy_term_load($entity->field_category[LANGUAGE_NONE][0]['tid']); print l($term->name, 'kennis-regelgeving/'.pathauto_cleanstring($term->name)); } ?>

field_category[LANGUAGE_NONE][0]['tid'])) { $term = taxonomy_term_load($entity->field_category[LANGUAGE_NONE][0]['tid']); print l($term->name, 'kennis-regelgeving/'.pathauto_cleanstring($term->name)); } ?>

field_category[LANGUAGE_NONE][0]['tid'])) { $term = taxonomy_term_load($entity->field_category[LANGUAGE_NONE][0]['tid']); print l($term->name, 'kennis-regelgeving/'.pathauto_cleanstring($term->name)); } ?>