Brood wint terrein als plantaardige eiwitbron

NBC deelt nieuwe inzichten uit recent consumentenonderzoek (Profacts, maart 2026). Daaruit blijkt dat brood een opvallende positie inneemt in de trending eiwitmarkt. Steeds meer consumenten herkennen brood als bron van plantaardige eiwitten. Brood is weliswaar nog niet zo bekend als eieren, yoghurt en vlees als eiwitproducten, maar het laat wel de sterkste groei zien van alle onderzochte eiwitbronnen. 

Tegelijkertijd blijft volkorenbrood stevig verankerd als belangrijkste vezelbron, al blijft de daadwerkelijke consumptie achter bij de aanbevelingen. Dat maakt het belangrijk om de kracht van volkorenbrood te blijven benadrukken, niet als hypeproduct maar als een toegankelijk, vertrouwd basisvoedingsmiddel voor iedere leefstijl.

Sterke groei in erkenning van brood als eiwitbron

Het aantal consumenten dat brood herkent als plantaardige eiwitbron groeit hard. Waar vorig jaar slechts 17% hiervan op de hoogte was, is dat percentage nu gestegen naar 30%. Brood zit daarmee weliswaar nog niet op de bekendheid van eieren, yoghurt en vlees als eiwitproducten. Maar het is wél de snelste stijger binnen de categorie.

“Deze groei sluit aan bij de bredere eiwittrend én bij de gerichte communicatiecampagnes die de bakkerijsector de afgelopen jaren heeft gevoerd”, aldus Jenneke van Elderen van het NBC. “Met video’s zoals het Sterk Verhaal en de eiwitvergelijkers op sociale media hebben we gericht en eenvoudig brood aan eiwitten gekoppeld. Met resultaat”.

Meest herkende vezelbron

Brood, en vooral volkorenbrood, blijft voor consumenten de belangrijkste leverancier van voedingsvezels. Maar liefst 83% van de consumenten ziet brood als belangrijkste vezelbron, ruim boven havermout (72%), peulvruchten (54%) en noten (52%).

Toch blijft de daadwerkelijke consumptie van volkorenproducten achter. Slechts 54% van de volwassenen haalt de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van minimaal 90 gram bruin- en volkorenbrood en graanproducten(Voedselconsumptiepeiling 2019-2021). Dit benadrukt het belang van heldere productinformatie, op de menukaart en verpakkingen, en effectieve schapcommunicatie.

Generatieverschillen vragen om gerichte communicatie

Het onderzoek laat duidelijke generatieverschillen zien in de waardering van brood. Waar 78% van de Nederlanders erkent dat brood belangrijke voedingsstoffen levert, ligt dit percentage onder jongvolwassenen (18–34 jaar) op slechts 67%. Ook van eiwitten zijn jongvolwassenen zich minder bewust dan ouderen (22% van de 18-34 jarigen versus 39% van de 55+). Voor bakkerijen, retailers en foodmerken betekent dit dat jongeren een belangrijke doelgroep zijn. Zij zijn trendgevoelig, maar missen vaak kennis over de voedingswaarde van basisproducten zoals brood.

Nog winst te behalen

De groei in bewustzijn over eiwitten in brood is een belangrijke stap vooruit. Het bevestigt dat brood een relevante rol speelt in een toekomstbestendig, plantaardig voedingspatroon en dat de sector met gerichte communicatie daadwerkelijk impact maakt.

Winst is te behalen door de voedingswaarde van brood – zowel vezels als eiwitten, maar ook jodium via Bakkerszout – zichtbaar en begrijpelijk te blijven maken. Zodat brood weer zichtbaar wordt bij consumenten als de basis, als de perfecte standaardkeuze, die past bij hoe mensen vandaag willen leven.