Besmette eieren in de keten?
De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) waarschuwt voor het eten en gebruik van eieren van meerdere pluimveebedrijven, vanwege de aanwezigheid van de schadelijke stof fipronil. Fipronil is een anti-luizenmiddel dat niet gebruikt mag worden...
Lees meer
Inschrijven Meesterexamens Boulanger en...
Begin maart is de inschrijving gestart voor de nieuwe Meesterexamens Boulanger en Patissier. Op de vakbeurs Bakkersvak heeft een aantal kandidaten zich al ingeschreven. Kandidaten die ook nog willen deelnemen aan het examen kunnen zich nog...
Lees meer
Witbrood soms gezonder dan volkoren? Hoe zit dat?
Witbrood zou voor sommige mensen gezonder zijn dan volkoren, zo schreven verschillende media. Zij baseren zich op een nieuwe studie waaruit dit zou moeten blijken. Deze bevinding gaat in tegen de aanbevelingen van het Voedingscentrum en andere...
Lees meer
De boer op met lokale granen!
Bestaat de Nederlandse broodtarwe nog? Met welke rassen kunnen we nog meer brood bakken? Deze vragen en meer worden beantwoord tijdens de Experience ‘Bezoek aan de Boer: het verhaal van lokale granen’. Deelnemende bakkers gaan naar huis met...
Lees meer
Volkoren; populair, gezond en veelzijdig
Het NBC schreef voor Bakkers in Bedrijf het artikel ‘Pak de kansen van volkoren’. Hierin ontdekt u welke mogelijkheden de smaak, voedingswaarde en veelzijdigheid van volkoren bieden voor uw bakkerij.
Lees meer
Volkorenboterham meest gegeten broodsoort
De volkorenboterham is op dit moment de meest favoriete broodsoort van Nederland. Dit blijkt uit recent onderzoek van onderzoeksbureau GfK in opdracht van het Nederlands Bakkerij Centrum. De volkorenboterham vervangt hiermee de bruine boterham (...
Lees meer

Pagina's