Het starten van een eigen bakkerij(winkel)

Regelmatig krijgen wij de vraag van beginnende ondernemers aan welke voorwaarden men moet voldoen bij het beginnen van een bakkerij of een bedrijf met bakkerijproducten. In dit artikel zetten we een aantal punten op een rijtje.

Vraag eerst bij de gemeente en bij de verhuurder en eventueel verzekering na of het uitoefenen van bedrijfsmatige activiteiten op de betreffende locatie is toegestaan volgens het bestemmingsplan/huurreglement en of er nog bijzondere (milieu)voorschriften zijn waaraan moet worden voldaan. Ook inschrijven in het handelsregister van de Kamer van Koophandel is noodzakelijk. Daar hebben ze ook veel informatie voor startende ondernemers en speciale voorlichtingsdagen.

Hygiëne

In de wet is verder vastgelegd dat elk levensmiddelbedrijf een voedselveiligheidsplan (op basis van HACCP) opstelt of invoert of een goedgekeurde Hygiënecode toepast. De Hygiënecode voor de Brood- en Banketbakkerij kan gebruikt worden door alle brood- en banketbakkerijen, markthandelaren en andere bedrijven die producten produceren of verkopen die in deze Hygiënecode worden beschreven en die daarbij werken volgens de in de hygiënecode beschreven processen. In de code staan basisvoorwaarden beschreven waar elk levensmiddelbedrijf aan moet voldoen, zoals de inrichtingseisen, persoonlijke hygiëne, voorkomen van kruisbesmetting en ongediertebestrijding, maar ook over inkoop, koelen, verhitten en opslag en vervoer van producten. Leef de eisen die daar in staan na. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit controleert hierop.

Voor horeca activiteiten zoals een lunchroom kunt u aanvullend de Hygiënecode voor de Horeca raadplegen. Deze is gratis te downloaden via de website van het Kenniscentrum voor de Horeca.

De Hygiënecode voor de Brood- en Banketbakkerij is te bestellen via onze website . U kunt op het aanmeldingsformulier aangeven dat u ZZP-er bent wanneer dat van toepassing is. Neem bij voorkeur de digitale versie. Daar kunt u sneller in zoeken.

Registreer u verder bij de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit als levensmiddelenbedrijf.

Afdrukken