De bakkerijbranche is een dynamische wereld. De ontwikkelingen in de markt gaan snel. Hierdoor zijn processen en producten, maar ook wet- en regelgeving constant aan verandering onderhevig. Gelukkig staat u er niet alleen voor. Het Nederlands Bakkerij Centrum voorziet u van de juiste informatie en legt deze helder aan u uit. Voor vragen of advies over wetten en voorschriften, kwaliteitssystemen en nieuwe ontwikkelingen kunt u terecht bij onze kennisspecialisten. Zij denken graag met u mee en weten welke informatie voor u belangrijk is. En wult u altijd snel toegang tot onze database met kennisartikelen? Download dan nu het Desktop icoon voor Windows.

Samen leveren we een bijdrage aan het succes van de bakkerijbranche!

Database voedingsvezel

2 mei 2013

Voedingsvezels

Voedingsvezels zijn een belangrijk element in onze voeding. Er is veel informatie beschikbaar over voedingsvezels.  Het is vaak lastig om de meest actuele informatie te vinden en dit ook te vertalen naar de dagelijkse praktijk.. Om die reden hebben we een database ontwikkeld met een eenvoudig zoeksysteem. Hierin vindt u informatie over de verschillende voedingsvezels die er zijn, de technologische functies die ze hebben in een product, welke eigenschappen voedingsvezels hebben in het menselijk lichaam ( fysiologische eigenschappen) en eventueel de claimmogelijkheden.  Meer weten

Handboek 'Voedingsvezel ontrafeld'

22 apr 2013

Voedingsvezels

In samenwerking met Flanders’  Food en NIZO food research heeft het NBC een handboek ontwikkeld over het onderwerp voedingsvezels. Voedingsvezels zijn een belangrijk element in onze voeding.Het handboek ‘Voedingsvezel ontrafeld’ heeft tot doel correcte informatie te verstrekken over de huidige stand van zaken binnen de (gezondheids)wetenschap en technologie over diverse vezelgerelateerde onderwerpen. Het document biedt bedrijven uit de voedingsmiddelenbranche een leidraad om keuzes te maken, zowel vanuit voedingskundig standpunt als vanuit technologische invalshoek. Meer weten

Claims en etikettering van voedingsvezels

22 apr 2013

Voedingsvezels

Hoe ziet de etikettering rondom voedingsvezels eruit? Mag zomaar elke stof als voedingsvezel worden toegevoegd? Geldt er een maximale of juist een minimale dosering? Mag er gecommuniceerd worden over de eventuele gezondheidseffecten van een voedingsvezel? En hoe moeten voedingsvezels eigenlijk worden gedeclareerd? In dit artikel komen de wettelijke aspecten die gelden voor voedingsvezels aan bod. Meer weten

Pages