Kennisartikelen
Traceerbaarheid materialen en voorwerpen
21 dec 2017
Sinds 3 december 2004 geldt een Europese verordening waarin voorschriften staan voor materialen en voorwerpen die bestemd zijn om met levensmiddelen in contact te komen....
Bewaartermijnen van niet zelfbereide producten
19 dec 2017
In de Hygiënecode voor de Brood- en Banketbakkerij zijn geen adviezen opgenomen over de bewaartermijnen...
Het starten van een eigen bakkerij(winkel)
21 dec 2017
Regelmatig krijgen wij de vraag van beginnende ondernemers aan welke voorwaarden men moet voldoen bij het beginnen van een bakkerij of een bedrijf met bakkerijproducten....
Steviolglycosiden (zoetstof uit stevia) vrijwel niet toegestaan in (banket)bakkerswaren
19 dec 2017
Binnen Europa wordt de toepassing van additieven zoals emulgatoren, conserveermiddelen en zoetstoffen geregeld in Verordening 1333/2008 inzake levensmiddelenadditieven. In...