Kennisartikelen

Hoe bepaal ik het vezelgehalte in mijn product?
21 dec 2017

De wettelijke vezeldefinitie  geeft duidelijkheid over wat...

Lees meer
Bakproeven volkoren met tarwe- en havermengsels
20 dec 2017

Inleiding

In een aantal series bakproeven zijn broden gebakken op gestandaardiseerde wijze in de NBC proefbakkerij waarbij het percentage volkoren...

Lees meer
Praktische toepassing van verschillende graansoorten in volkorenbrood
28 okt 2019

De term volkoren verwijst naar de gehele graankorrel. Volkorenbrood is brood waarin de gehele graankorrel in zijn natuurlijke verhouding is verwerkt. De bekendste en meest...

Lees meer
Zoutvervangers: smaakversterkers en andere methoden
28 okt 2019

Het aanbod van zoutvervangers en methoden om zout (...

Lees meer

Pagina's

Diensten

Kneden op Maat
Bakkerijen worden door hun afnemers dagelijks geconfronteerd met hoge kwaliteitseisen. Dit vraagt om een constant en hoogwaardig product. Het NBC helpt bakkerijen om deze vereiste productkwaliteit te kunnen bieden. Daarom introduceert NBC de dienst...
Bekijk deze dienst

Pagina's