Kennisartikelen

Tarwe lectinen en gezondheid
10 dec 2019

Graan bevat van nature het eiwit lectine. Dit eiwit zit in de tarwekiem en is dus vooral aanwezig in volkorenmeel. Auteurs van populaire diëten veronderstellen dat deze...

Lees meer
Feiten en Fabels over het boek Broodbuik
20 dec 2017

In het boek Wheat Belly van Dr. William Davis – een Amerikaanse cardioloog -  wordt tarwe als meest schadelijke koolhydraatbron aangewezen. Volgens de auteur is het...

Lees meer
Handboek Voedingsvezel ontrafeld
21 dec 2017

In samenwerking met Flanders’  Food en NIZO food research heeft het NBC een handboek ontwikkeld over het onderwerp voedingsvezels. Voedingsvezels zijn een belangrijk...

Lees meer
Claims en etikettering van voedingsvezels
28 okt 2019

Hoe ziet de etikettering rondom voedingsvezels eruit? Mag zomaar elke stof als voedingsvezel worden toegevoegd? Geldt er een maximale of juist een minimale dosering? Mag...

Lees meer

Pagina's

Diensten

Voedingswaarde analyse
Overweegt u om de voedingswaarde van uw brood- of banketproduct door een erkend laboratorium te laten bepalen? Het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) helpt u bij het vinden van de juiste partij.
Bekijk deze dienst

Pagina's