Kennisartikelen

Bakkerszout vervangen door zeezout; goed idee?
24 okt 2018

Bakkerszout vervangen door zeezout omdat het minder natrium bevat en daarmee beter is voor de gezondheid, klopt dat wel?

Ook voor (biologisch) brood met zeezout,...

Lees meer
Hygiëne, wet- en regelgeving: 15 fabels en feiten
1 okt 2018

Het is niet gek als u soms worstelt met de wetten en regels die voor u als bakker gelden. Dat zijn er namelijk nogal wat en af en toe werpen ze de vraag op hoe er...

Lees meer
Achtergrondinformatie acrylamide
10 okt 2018

In dit artikel leest u wat acrylamide is, hoe schadelijk het is, wat de bijdrage van voedingsmiddelen aan de inname is, hoe het gevormd wordt en welke algemene maatregelen...

Lees meer
Acrylamide voedingsmiddelen - Europees beleid en aandachtsgebieden
5 apr 2018

Acrylamide staat ook op de Europese agenda. De Europese Commissie heeft beleid opgesteld aangaande het onderzoek in voedingsmiddelen door lidstaten en bedrijven naar de...

Lees meer

Pagina's

Diensten

Voedingswaarde analyse
Overweegt u om de voedingswaarde van uw brood- of banketproduct door een erkend laboratorium te laten bepalen? Het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) helpt u bij het vinden van de juiste partij.
Bekijk deze dienst

Pagina's