Scholing vormt de sleutel tot succes
Gepubliceerd op 29-05-2009
“Ondernemers die scholing serieus nemen, verzekeren zich van een betere toekomst.” Dat zegt Erik Degen, projectcoördinator Scholing & Subsidies van het NBC.
‘Blij verrast. Dat waren mijn vaste klanten toen ze mijn nieuwe aanbod aan bonbons proefden’, ‘Het kan altijd nog efficiënter. Dat weet ik nu!’ en ‘De marge op mijn product is toegenomen sinds ik de ideeën uit de training opvolg’. De vernieuwde trainingsopzet van het NBC werpt haar vruchten af getuige deze positieve reacties van deelnemers. Het NBC faciliteert bakkerijbedrijven sinds jaar en dag met trainingen. “Als punt van aandacht kregen we vaak mee dat mensen de samenhang tussen de trainingen niet herkenden. Die kritiek hebben we ter harte genomen en dat heeft geresulteerd in een nieuwe opleidingsopzet”, vertelt Degen.
Training door vakspecialisten uit de branche
De projectcoördinator bladert naar de laatste pagina van de nieuwe trainingsgids en legt een overzichtelijk schema op tafel. In een oogopslag zijn de vier categorieën (Bakkersvak, Ondernemen & Leidinggeven, Verkoop en Algemeen) te zien waarvoor trainingen beschikbaar zijn en voor welk opleidingsniveau deze geschikt zijn. “Onder Bakkersvak vallen onder andere een serie eendaagse praktijktrainingen en tweedaagse masterclasses brood of banket”, licht Degen toe. Als voorbeeld noemt hij de praktijktraining Rationele patisserie. “Daarin leer je meerdere producten te maken met één basisreceptuur. Bovendien is er aandacht voor productafwerking en –decoratie op verschillende manieren en met variatie in luxe. Deze en alle andere vakgerichte lessen zijn, in samenwerking met broodbakkers, chocolatiers en patissiers als Arthur Tuytel, Hans Som, Richard Jansen, Jan Willem Jansen en Tiny van Kuppeveld ontwikkeld op basis van expertise en praktijkervaring. Namen die u ongetwijfeld kent uit het Nederlands Patisserie Team, het BoulangerieTeam en/of uit de vakbladen.”
Primeur
Naast producttrainingen is er veel aandacht voor ondernemen, leidinggeven, verkoop en marketing. “Alle trainingen grijpen in elkaar. De meeste zijn bovendien niet alleen voor de ondernemer geschikt, maar zijn ook handig voor alle medewerkers van het bedrijf. Iemand die bijvoorbeeld leidinggeeft in een winkel, kan leren hoe hij collega’s motiveert en enthousiasmeert. Daarnaast heeft hij ook als taak te zorgen voor optimaal rendement van de winkel. Daarvoor zijn marketing- en verkooptrainingen weer handig”, aldus Degen die en passant een primeur weggeeft. “Dit najaar start een pilot voor een verkoopopleiding voor de bakkerijbranche. Deze opleiding duurt twee jaar en leidt tot een landelijk erkend diploma.”
Algemene trainingen
Het NBC verzorgt niet alleen vakinhoudelijke opleidingen. Onder het kopje Algemeen vallen namelijk trainingen als bedrijfshulpverlening, arbo en milieu en voedselveiligheid. “Voor veel mensen is dat taaie kost, maar ook die zaken zijn belangrijk. De basis voor goed ondernemerschap ligt immers in een veilige en hygiënische werkomgeving. Wie weet welke risico’s er bijvoorbeeld zijn met betrekking tot de hygiëne, kan maatregelen nemen om die risico’s waar mogelijk te vermijden.” Een training voedselveiligheid, waarin de nieuwe Hygiënecode wordt behandeld, zou daarvoor een optie zijn.
Subsidie
“Het mooie van het trainingsaanbod is dat ondernemers er een subsidie voor krijgen, zelfs tot 100%. Daarnaast kunnen de meeste trainingen, bij voldoende deelname, in het bedrijf worden gegeven.”
De nieuwe trainingsgids biedt al met al veel mogelijkheden voor ondernemers om zichzelf en het personeel verder te ontwikkelen. “Ondernemers die scholing serieus nemen, verzekeren zich van een betere toekomst. Dit geldt voor henzelf, maar ook voor hun werknemers”, besluit Degen.
Klik hier voor meer informatie over het trainingsaanbod voor het najaar 2009.