Nieuwe manier van certificeren !

Gepubliceerd op 16-01-2009

Met het invoeren van de nieuwe Hygiënecode is ook de manier van certificeren herzien. Bakkers die in aanmerking (willen) komen voor het Hygiënecode-certificaat en bakkers die er al een hebben, krijgen vanaf 1 februari te maken met nieuwe inspectielijsten.

Tot nu toe moest een bakkerij aan acht hoofdeisen voldoen om de norm te halen. Volgens het nieuwe systeem moet een bakkerij voor 100% voldoen aan 25 hoofdeisen. Deze zijn vastgesteld op basis van voedselveiligheid. Denk hierbij aan ongediertebestrijding, temperatuurcontrole en registratie, het voorkomen van kruisbesmetting, ongekoelde presentatie, de bewaartemperatuur van een gereed product en verhitting, opwarmen en terugkoelen. Naast de hoofdeisen zijn er 38 punten die minder zwaar wegen.
 
Deze manier van certificeren gaat net als de nieuwe Hygiënecode per 1 februari in. Heeft u onlangs een certificaat behaald? Dan blijft die gewoon een half jaar of een jaar geldig. Bij de volgende inspectie hanteert de hygiëne-inspecteur de nieuwe regels.