Koelen en vriezen grootste kostenpost bij Erkeland

Gepubliceerd op 01-01-2008

De energierekening is een fikse kostenpost voor bakkerondernemers. Dus kan het lucratief zijn om energiebesparende maatregelen te nemen. Maar hoe doet u dat? Bakkers in bedrijf volgt Thea en Marc Erkeland van de gelijknamige bakkerij in Empel. Zij gaan de strijd aan met hun energierekening!

De NBOV, Beko Advies, het Energiecentrum en het Nederlands Bakkerij Centrum hebben de handen ineengeslagen om het energiegebruik in de bakkerijbranche aan te pakken. Een van de wapenfeiten is dat zij bij vijf willekeurige bakkerijen in Nederland – waaronder Bakkerij Erkeland -  een energieonderzoek hebben uitgevoerd. Een van de uitkomsten bij deze bakkerij is dat met name de kosten van de koeling hoog uitvallen. ‘Koelen en vriezen bedraagt 42,3 procent van de totale elektriciteitskosten. Om een beeld te geven: dit bedrijf gebruikt bijna 46.000 kWh aan koelen en vriezen (zie ook schema, red.)’, vertelt Maurice Starren, kennisspecialist bij het Nederlands Bakkerij Centrum die het onderzoek samen met zijn collega Babs Bruil uitvoerde.

Forse verbruik
Volgens Maurice Starren is het forse verbruik van koelingen en vriezers te verklaren, doordat het bedrijf met verschillende vriezers en koelingen werkt. ‘Dit bedrijf is een aantal keren verbouwd, maar de ruimte is beperkt. Daardoor is er geen ruimte voor een centrale vriezer of koelcel, maar zijn er verschillende cellen in het bedrijf: twee bewaarcellen en een invriescel. Bovendien worden de remrijskasten wel eens ingezet als vriezer. En in de drukke decembermaand heeft het bedrijf zelfs nog een extra vriezer buiten. Dat zorgt uiteraard voor een hoger verbruik dan wanneer er één centrale grote vriezer zou zijn.´

Thea Erkeland knikt. Maar voegt er tegelijkertijd aan toe dat ze hier weinig aan kan veranderen. ‘We moeten het toch doen met de ruimte die we hebben. Natuurlijk zouden we zelf ook graag een centrale vriezer hebben. Maar dat gaat hier echt niet lukken.’ Desondanks ziet Maurice Starren wel andere mogelijkheden om het verbruik van de koel- en vriesinstallaties in te perken. ‘De invriescel heeft een zogeheten randverwarming om open- en dichtvriezen te voorkomen. Deze elektrische verwarming is echter continu in bedrijf, terwijl dit slechts af en toe nodig is. Een oplossing is om de randverwarming automatisch te laten regelen. Daarmee bespaar je al gauw 15 tot 40 procent op het verbruik van de randverwarming. De terugverdientijd is minder dan twee jaar’, aldus Starren. Thea Erkeland lijkt geïnteresseerd. ‘Dat klinkt goed. Ik ga dit zeker overleggen met onze leverancier.’

Good housekeeping
Ook op het gebied van de zogeheten good housekeeping is er winst te behalen, zo stelt Maurice. ‘We hebben tijdens het onderzoek geconstateerd dat er ijsafzetting is op de verdampers. Hierdoor is het rendement van de koel- en vriesinstallaties niet optimaal. Het verdient dus aanbeveling om regelmatig te ontdooien en deuren niet te lang open te laten staan.´Thea Erkeland: ´Dat is iets wat nu zeker onze aandacht heeft. We ontdooien vaker, dus dat moet een besparing opleveren.´

Tot slot adviseert Maurice Starren de vriezers niet op volle toeren te laten draaien. ‘Natuurlijk moeten de hygiëneregels worden nageleefd. Maar we constateren nog wel eens dat vriezers kouder zijn ingesteld dan nodig. Het is de moeite waard om te kijken of de temperatuur niet te laag is ingesteld. Een gemiddeld gemengd bedrijf kan hiermee al gauw een bedrag van 160 tot 180 euro besparen.’

Volgende keer gaan we in op de vraag of dakisolatie bij bakkerij Erkeland een reële optie is.