Hygiënetool populair

Gepubliceerd op 01-04-2008

Tachtig tot negentig procent van de bakkers die een hygiënebeoordeling laten uitvoeren door het Nederlands Bakkerij Centrum maakt gebruik van de Hygiënetool op internet. Dat blijkt uit een inventarisatie van de hygiënebeoordelingen over het tweede kwartaal van 2007. 

De rapportage laat verder zien dat de kennis op het gebied van de Hygiënecode zichtbaar toeneemt. Ook stuiten de hygiëne-inspecteurs steeds minder op versleten en verouderde gereedschappen en constateren zij dat verreweg de meeste onderzochte bakkersbedrijven inmiddels zijn uitgerust met veilige verlichtingsarmaturen.

Verbeterpunten
Op het gebied van registraties constateren de hygiëne-inspecteurs een aantal verbeterpunten. Met name de ongekoelde verkoopregistratie verdient de aandacht in sommige bakkersbedrijven, evenals het bijhouden van de hygiënerapporten. Ook wijzen de inspecteurs op het belang van goed onderhoud van machines en apparatuur en signaleren zij dat de informatievoorziening aan de consument door middel van etikettering soms nog beter kan. Tot slot hebben de inspecteurs een tip voor deze warme zomermaanden: wanneer u in de productieruimtes ramen open zet, zorg er dan voor dat er horren zijn geplaatst.