Bakkers tevreden over nieuwe hygiënetool

Gepubliceerd op 29-06-2009

De Hygiënetool 2008 van het Nederlands Bakkerij Centrum is onlangs gelanceerd. Doel van dit digitale hulpmiddel is het werken met de nieuwe hygiënecode makkelijker te maken. De eerste bakkers gebruiken hem al. En, hoe bevalt het?

Bij Bakkerij Vermeulen B.V. werken ze sinds kort met de nieuwe hygiënetool. “We zijn aangesloten bij Top-Bakkers, en daarom verplicht om gecertificeerd te zijn. Dat gaat een stuk makkelijker met behulp van de hygiënetool,” vertelt Roland Dammers van Bakkerij Vermeulen.
Zijn eerste indruk: de nieuwe tool is veel gebruiksvriendelijker. “In de oude hygiënetool zat bijvoorbeeld ook een schoonmaakplan, maar dit plan maak je eenvoudiger. Ik kan per week invullen wat ik gedaan wil hebben en de planning voor de komende maanden uitdraaien. Zo zien we precies wat er in welke week moet gebeuren.” Hij noemt een voorbeeld: “Week 22: schoonmaken van de plafonds in het magazijn. Een deegarm, daar loop je steeds langs, die maak je vanzelf vaak schoon. Maar zo’n plafond schiet er makkelijk bij in.”
Ook Dennis Goemans van Goemans Versbakkerij is te spreken over de nieuwe schoonmaaklijsten. Vooralsnog gebruiken zij de nieuwe tool alleen voor de banketbakkerij.

Tijd en overzicht
“Wat enorm scheelt is de hoeveelheid formulieren”, vertelt Dennis Goemans. “De koude en de warme kant van onze banketbakkerij zijn aparte afdelingen, ze hebben ieder eigen mappen. Vroeger hadden we aparte formulieren voor de dag-, week- en periodieke taken, nu hebben we één schoonmaaklijst per afdeling. Er was zelfs ruimte over voor de registratie van temperaturen en de ontvangst van goederen, dus die staan er ook op.” Hij telt op: “vroeger hadden we in totaal 10 formulieren in verschillende mappen. Nu zitten de lijsten netjes aan elkaar geniet in een map met 52 tabbladen. Alle informatie over de hygiëne binnen het bedrijf op één plek: ideaal. Het is netter en overzichtelijker. Dat scheelt veel papier en tijd.”
Roland Dammers is juist blij dat hij voor sommige dingen meer formulieren kan gebruiken. “In de oude tool had je voor het temperatuurbeheersingsplan maar één formulier, terwijl je met veel meer thermometers werkt die moeten worden gecontroleerd. Nu kunnen we meerdere formulieren printen en die bij het gereedschap houden.”

Werknemers
Op die formulieren prijkt tegenwoordig het eigen bedrijfslogo, en ook daarover zijn beide bakkers positief. “Dat ziet er gelikt uit”, vindt Ronald Dammers. “Vroeger zag je dat vooral bij de grote bedrijven, die meer mensen in dienst hebben die daar aandacht aan kunnen besteden. Nu komen ook wij op een eenvoudige manier professioneel voor de dag.”
Dat werknemers nu ook toegang tot de hygiënetool hebben, vindt Dammers prettig. “De chef broodbakkerij houdt zelf een schoonmaakplan bij”, vertelt hij.

Up-to-date
Zijn er dan werkelijk geen nadelen te noemen? Roland Dammers is ze nog niet tegengekomen. “Of het moet zijn dat nog niet alle formulieren werken, zoals het blokkeringsformulier. Maar dat kan ook aan onze server liggen.” Dennis Goemans merkt op dat hij veel tijd kwijt was met het ontdekken hoe de functies van de tool werken en het bijwerken van de oude lijsten volgens de nieuwe code. “Maar nu het eenmaal staat, is het slechts een kwestie van bijwerken. Je kunt de tool makkelijk up-to-date houden met kleine wijzigingen.”
Roland Dammers haakt er op in met weer een positief punt. “De vorige tool is één keer gemaakt en daar moest je het mee doen. Dat er nu geregeld updates en aanpassingen zijn, vind ik goed. Zo wordt de tool voortdurend verbeterd. Het is simpel: wij zijn bakkers en geen IT’ers, dus de tool moet gebruiksvriendelijk zijn. Gelukkig valt het reuze mee.”

Wilt u ook gebruik maken van de hygiënetool? Informatie en een aanmeldingsformulier vindt u hier.