Banketproducten

Consumenten zijn veeleisend. Bij een verwenartikel zoals banket, is dat eigenlijk ook volkomen vanzelfsprekend. De door de consument verwachte kwaliteit verschilt bovendien per moment en per product. De kwaliteitsbeleving van banket wordt door veel factoren bepaald. Natuurlijk moet het product perfect smaken. Maar banket moet ook een feest zijn om te presenteren aan gasten thuis. Daarvoor is het van belang ook bijvoorbeeld de winkelinrichting af te stemmen op de verkoop van deze luxe producten. En de verpakking hoort in de stijl te zijn van het product, etc. NBC adviseert brood- en banketbakkers met een deskundig oordeel over het aan de consument aangeboden product.

Voor wie bestemd?

De banketbeoordeling is bedoeld voor iedereen die banketproducten in- of verkoopt en daarover een vakkundig oordeel wil hebben.

Inhoud

Jaarlijks worden er met de bakker afspraken gemaakt over het te beoordelen assortiment en het aantal steekproeven per jaar.

Een overzichtelijker beoordelingsrapport

Er zijn veel soorten banket. Elke soort heeft zo zijn eigen specifieke onderdelen waarop gelet wordt. Natuurlijk zijn al de rapporten op gelijke wijze opgebouwd, maar er staan alleen die beoordelingsonderdelen op vermeld die ook daadwerkelijk van toepassing zijn voor het soort gebak dat beoordeeld werd. Van alle beoordeelde producten wordt een foto genomen, zodat u opmerkingen die op het beoordelingsrapport voorkomen zelf kunt herkennen op de bijgevoegde foto.

Vaktechnische aspecten

Wij beoordelen de producten op vaktechnische aspecten, zodat u handvatten voor kwaliteitsverbetering krijgt. Er wordt onder andere gelet op:

• Algemeen.
• Vorm.
• Afwerking / Verzorging.
• Hanteerbaarheid.
• Basis.
• Bakaard.
• Structuur.
• Eeteigenschappen.
• Smaak.
• Vulling.
• Vullingsgraad.
• Kleur / Kleurcombinatie.
• Eeteigenschappen van de vulling.
• Smaak / Smaakcombinatie.

Andere aspecten

In de beoordeling wordt naast vaktechnische aspecten ook gekeken naar aspecten als uitstraling, originaliteit, gewicht, prijs per kg, prijs-kwaliteitsverhouding, etc.

Zowel droogbanket als natgebak

U kunt zowel droogbanket als natgebak ter beoordeling aanbieden. Het ophalen van de droogbanketproducten gebeurt zoveel mogelijk in combinatie met andere bezoeken van een NBC-medewerker. Om de kwaliteit van natgebak te kunnen garanderen, worden hiervoor aparte ritten gepland. Op één dag wordt bij een aantal bakkerijen in één regio natgebak gehaald. Nog diezelfde dag wordt het beoordeeld.

Waar en wanneer

De beoordeling vindt plaats bij NBC in Wageningen. Elk jaar kunt u, indien gewenst, opgeven welk assortiment producten beoordeeld moet worden. Het basispakket bestaat uit acht beoordelingen per jaar. Van elke beoordeling ontvangt u een beoordelingsrapport. Hebben wij bijzonderheden vastgesteld die u direct moet weten, dan bellen wij u de dag van de beoordeling op en adviseren wij u direct.

Resultaat

Wij vertrouwen erop de bakker en inkoper met deze vernieuwde aanpak een extra ruggesteun en stimulans te geven in uw streven naar een uitstekende prestatie naar de consument.

Kosten

Kosten zijn op aanvraag.

Meer informatie

Voor meer informatie neemt u contact op met het Servicebureau, telefoon 0317 47 12 47.