Seminar: Van brood tot byte

Ons 'brood' verandert. Letterlijk en figuurlijk. De bakker staat aan het begin van een digitaal tijdperk, waarin technologie en nieuwe inzichten het primaire proces verder professionaliseren. Reden voor het Nederlands Bakkerij Centrum het exclusieve seminar: 'Kwaliteitsvisie, van brood tot byte' te organiseren.

Op deze dag waren genodigden uit de bakkerijbranche getuige van een primeur in Nederland: we toonden C-Cell in de praktijk. C-Cell is de digitale manier van kwaliteitsbewaking, die gegevens via moderne media (online) terugkoppelt naar de bakkerij. C-Cell heeft nu al geleid tot onverwachte inzichten, die we in de toekomst zeker terugvinden in de theorieboeken van het bakkersvak. In het tweede gedeelte van het programma plaatsten we C-Cell, samen met de andere gepresenteerde ontwikkelingen, in een breder perspectief. Als afsluiting van de dag gaven we onze gasten onze (broodnodige) visie mee op al deze ingrijpende veranderingen en inzichten in procesbeheersing. Kortom, het was een dag met een 'byte'…

De presentaties van de sprekers kunt u hieronder downloaden.

Kwaliteitsvisie van Brood - Peter Ruiter

Wetenschappelijke ontwikkelingen op het gebied van procesbeheersing - Prof. Dr. Rob J. Hamer

C-Cell in de praktijk - Rene van eken