Downloads
Acrylamide
Toolbox broodproducten (pdf - 54.86 KB)
Toolbox koekjes (pdf - 117.11 KB)
Toolbox ontbijtgranen (pdf - 80.4 KB)
Toolbox chips (pdf - 70.67 KB)
Toolbox patat (pdf - 139.12 KB)
Allergenen
Achtergrondinformatie wet- en regelgeving.pdf (pdf - 47.88 KB)
Werkwijzer Vermelden van allergenen.pdf (pdf - 105.94 KB)
Arbeidsmarkt
Werkwijzer Werving en selectie.pdf (pdf - 266.83 KB)
Werkwijzer Arbeidsgehandicapte in dienst nemen.pdf (pdf - 271.88 KB)
Handleiding Oriënteren en solliciteren.pdf (pdf - 246.73 KB)
Arbo
De ATEX-richtlijn (pdf - 471.32 KB)
Werkwijzer Arbo & BHV (pdf - 207.42 KB)
Werkwijzer Arbowet (pdf - 92.22 KB)
Veilig en gezond werken in de bakkerij (pdf - 1.33 MB)
Energie
Werkwijzer Energie (pdf - 116.27 KB)
Etiketteren en aanduiden
Procedure bestellingen op afstand (pdf - 20.97 KB)
Procedure Inbakverlies (pdf - 70.38 KB)
Etiketteringshandleiding voor bakkerijondernemingen (pdf - 371.06 KB)
SpecsPlaza - vervolg (doc - 36 KB)
Foliumzuur
Hygiëne
Werkwijzer ongekoelde presentatie (pdf - 1.08 MB)
Werkwijzer bederfelijke producten (pdf - 309.59 KB)
Werkwijzer inspectie ongekoelde presentatie (pdf - 340.7 KB)
Werkwijzer wijzigingen Hygiënecode (pdf - 103.88 KB)
Werkwijzer wijzigingen module chocolade en bonbons (pdf - 0.88 MB)
Informatieblad gebruik eicentrifuge (pdf - 214.13 KB)
Bewaartermijnen van niet zelfbereide producten (pdf - 32.92 KB)
Werkwijzer nieuwe wijze van handhaven (pdf - 93.09 KB)
Werkwijzer verantwoord frituren (pdf - 0.79 MB)
Werkwijzer traceerbaarheid (pdf - 273.25 KB)
Checklist ongekoelde presentatie (pdf - 39.42 KB)
Milieu
Werkwijzer Waterontharding.pdf (pdf - 509.83 KB)
Prijzen
Dossier prijzen tot en met week 40.pdf (pdf - 104.01 KB)
Productiviteit
Productiviteitsberekenaar 2011.xls (xls - 81.5 KB)
Vet
Er zijn geen downloads gekoppeld aan dit dossier.
Voedingsclaims
Werkwijzer Voedings- en gezondheidsclaims (pdf - 96.18 KB)
Werkwijzer Voedingsclaims (pdf - 112.87 KB)
Bijlage Gezondheidsclaims de voorwaarden (pdf - 104.78 KB)
Bijlage Voedings- en gezondheidsclaims - overgangstermijnen (pdf - 100.41 KB)
Voedingsclaims - voorwaarden.pdf (pdf - 629.73 KB)
Voedingsvezel & Volkoren
Basisuitleg Voedingsvezel (pdf - 40.85 KB)
Basisuitleg Volkoren (pdf - 87.97 KB)
Tabel vezelgehalte _NL Brood (pdf - 42.48 KB)
Tabel vezelgehalte _NL Bakkerswaren & Banket (pdf - 58.47 KB)
Voedingswaarde
Gemiddelde portiegroottes Brood (pdf - 30.24 KB)
Gemiddelde portiegroottes Bakkerswaren en Banket (pdf - 33.18 KB)
Voorbeeld Voedingswaardeberekening (xls - 29.5 KB)
Voedingswaarde per portie_ de 12 van brood_Voorlichtingsbureau Brood (pdf - 68.38 KB)
Voedingswaardeberekening stappenplan.pdf (pdf - 39.09 KB)
Zout
Factsheet zoutreductie - Technologisch onderzoek (pdf - 54.75 KB)
Brief convenant bakkerszout - oktober 2008 (pdf - 125.61 KB)
Tekst convenant bakkerszout - oktober 2008 (pdf - 251.79 KB)