Tips bij Zout
Broodzout wordt vervangen door bakkerszout
Soort: tip
Voor de gezondheid is het belangrijk dat er minder zout wordt gegeten. De regels over het gebruik van zout in bakkerijproducten zijn veranderd. Zo mag broodzout niet meer worden gebruikt.
Praktijkvraag - Zoutreductie, ook in croissants?
Soort: tip
In het document hiernaast treft u het antwoord op de volgende vraag: Geldt de doelstelling van 1,8% zout op meelbasis per 1 januari 2009 ook voor croissants?
Praktijkvraag - Zeezout & Zoutreductie
Soort: tip
In het document hiernaast het antwoord op de volgende vraag: Ik maak biologisch brood met 2,2% zeezout op meelbasis. Moet ik ook mee met de branchedoelstelling van 1,8% zout op meelbasis?
Praktijkvraag: Zoutreductie in vruchtenbrood
Soort: tip
Hiernaast vindt u het antwoord op de volgende vraag: De doelstelling van de branche is om het zout in al het brood per 1 januari 2009 te verlagen naar 1,8% op meelbasis.
Beslisboom Zoutreductie in Brood
Soort: tip
Deze beslisboom helpt u om te bepalen welke acties u het beste kunt ondernemen om per 01-01-2009 aan te sluiten bij de branchedoelstelling van een zoutgehalte in brood van 1.8% zout op meelbasis.
Vragen over dit dossier?
Stel ze aan:
Debora van Zee
Tel: 0317 47 12 47